2016年7月10日 星期日

海鹽焦糖芝士蛋糕(焗)

每次買Kiri忌廉芝士,都要買一大盒(1kg),每盒都要做幾次芝士甜品,所以當食完幾次芝士甜品後,都會隔一段長時間至再買。

上個月去銅鑼灣心甜買料,所以又買定一盒嚟看門口。

今日本來打算整芝士撻,但因為又要焗燒肉,所以轉左整呢款,諗住可以簡單d。

點知,唉!中伏了。原來做落都吾野少,其實步驟都幾多,整完餅底又要整芝士,好彩屋企有焦糖漿咋,可以做少一part。

呢款芝士蛋糕真係幾好味架,有時間就要試吓做啦!

今次我將做一個8”模份量轉左做小杯仔,竟然可以做到19杯咁多呀!




餅底:
麥維他消化餅 120g
無鹽牛油(座熱至半溶化)35g


將麥維他消化餅壓碎,加入牛油拌勻,
然後倒入蛋糕模內掃平及壓實,放入雪櫃冷藏30分鐘。






焦糖漿:
糖 100g
水 35g
  • 將糖放入小鍋,圍邊加入水,不要攪拌,用中小火煮溶化,輕輕攪拌下,再煮至啤酒色(小心不要煮燶,會苦。)。
  • 完成後放涼備用

芝士糊:
忌廉芝士(室溫放軟)500g
砂糖 70g
蛋(凍)3隻
無鹽牛油(座溶)50g
海鹽 1/2茶匙

  1. 將忌廉芝士、砂糖及海鹽用中速打至軟滑。
  2. 分三次加入蛋,用中速打勻(打勻一隻後再加第二隻蛋,每次打約30秒左右)。
  3. 加入牛油液攪勻
  4. 將芝士糊倒入餅模(消化餅面),160度焗40分鐘至金黃。
  5. 取出芝士蛋糕,預熱焗爐轉180度。
  6. 在芝士蛋糕面掃上適量焦糖漿,然後放入已預熱180度焗爐,焗4-5分鐘或至金黃即或。
  7. 出爐後放涼,放入雪櫃雪四小時以上即可。

將忌廉芝士室溫放軟


加入砂糖及海鹽,用中速打至軟滑。


分三次加入蛋,用中速打勻(打勻一隻後再加第二隻,每次打約30秒左右)。




牛油座溶



加入芝士糊內拌勻


取出餅底


倒入芝士糊,放入已預熱160度焗爐,焗40-45分鐘至淺啡色。


出爐,掃上焦糖漿,180度焗5分鐘。