海鹽焦糖芝士蛋糕（焗）

每次買Kiri忌廉芝士，都要買一大盒（1kg），每盒都要做幾次芝士甜品，所以當食完幾次芝士甜品後，都會隔一段長時間至再買。

上個月去銅鑼灣心甜買料，所以又買定一盒嚟看門口。

今日本來打算整芝士撻，但因為又要焗燒肉，所以轉左整呢款，諗住可以簡單d。

點知，唉！中伏了。原來做落都吾野少，其實步驟都幾多，整完餅底又要整芝士，好彩屋企有焦糖漿咋，可以做少一part。

呢款芝士蛋糕真係幾好味架，有時間就要試吓做啦！

今次我將做一個8”模份量轉左做小杯仔，竟然可以做到19杯咁多呀！

餅底：
麥維他消化餅 120g
無鹽牛油（座熱至半溶化）35g

將麥維他消化餅壓碎，加入牛油拌勻，
然後倒入蛋糕模內掃平及壓實，放入雪櫃冷藏30分鐘。

焦糖漿：
糖 100g
水 35g

• 將糖放入小鍋，圍邊加入水，不要攪拌，用中小火煮溶化，輕輕攪拌下，再煮至啤酒色（小心不要煮燶，會苦。）。
• 完成後放涼備用

芝士糊：
忌廉芝士（室溫放軟）500g
砂糖 70g
蛋（凍）3隻
無鹽牛油（座溶）50g
海鹽 1/2茶匙

1. 將忌廉芝士、砂糖及海鹽用中速打至軟滑。
2. 分三次加入蛋，用中速打勻（打勻一隻後再加第二隻蛋，每次打約30秒左右）。
3. 加入牛油液攪勻
4. 將芝士糊倒入餅模（消化餅面），160度焗40分鐘至金黃。
5. 取出芝士蛋糕，預熱焗爐轉180度。
6. 在芝士蛋糕面掃上適量焦糖漿，然後放入已預熱180度焗爐，焗4-5分鐘或至金黃即或。
7. 出爐後放涼，放入雪櫃雪四小時以上即可。

將忌廉芝士室溫放軟

加入砂糖及海鹽，用中速打至軟滑。

分三次加入蛋，用中速打勻（打勻一隻後再加第二隻，每次打約30秒左右）。

牛油座溶

加入芝士糊內拌勻

取出餅底

倒入芝士糊，放入已預熱160度焗爐，焗40-45分鐘至淺啡色。

出爐，掃上焦糖漿，180度焗5分鐘。