2016年9月10日 星期六

綠茶芝麻月餅(桃山皮)

早排烘烤店老闆送左我一包桃山月餅皮,同埋一包黑芝麻餡,今日終於有機會用啦!

桃山皮做嘅月餅真係冇得輸,好鬼靚仔。基本上焗之前同焗之後都差不多樣,真係永冇失手,相信新手都零難度。

今次揀左綠茶味桃山皮,因為之前未試過,聞落好香綠茶味,不過仲未食,所以未知味道會如何。除左原味桃山皮,我應該都試齊晒,最特別當然係紅酒味啦!其餘嘅咖啡味同紫薯味就一般般啦!不過佢地顏色一樣咁靚。

補充:實在太多月餅模花片,所以吾係果樣餡都照印,事關靚囉!哈哈。




材料:(25個 25g模)
桃山皮  300g
黑芝麻餡 300g

做法:
  1. 將皮同餡分別分割每粒12g
  2. 將皮按扁,包入餡,收口向下。
  3. 月餅模內灑上高粉,將多餘凳出。
  4. 放入月餅,光滑向入,收口向外。
  5. 檯面灑上少許高粉,然後將餅模放上,用陰力(不要太大力)將手把垂直壓下,維持5秒,鬆開手把,將餅模打斜(免跌出月餅)移去焗盤上(已鋪牛油紙/矽膠墊),垂直脫模。
  6. 預熱焗爐170度,在餅面噴少許水,入爐焗5分鐘。
  7. 開門,在餅面再噴少許水,160度焗3-4分鐘。
  8. 再開門,在餅面噴少許水,150度焗多3-4分鐘。

餅皮


餅皮包入餡

印模後


出爐後放涼