綠茶芝麻月餅（桃山皮）

早排烘烤店老闆送左我一包桃山月餅皮，同埋一包黑芝麻餡，今日終於有機會用啦！

桃山皮做嘅月餅真係冇得輸，好鬼靚仔。基本上焗之前同焗之後都差不多樣，真係永冇失手，相信新手都零難度。

今次揀左綠茶味桃山皮，因為之前未試過，聞落好香綠茶味，不過仲未食，所以未知味道會如何。除左原味桃山皮，我應該都試齊晒，最特別當然係紅酒味啦！其餘嘅咖啡味同紫薯味就一般般啦！不過佢地顏色一樣咁靚。

補充：實在太多月餅模花片，所以吾係果樣餡都照印，事關靚囉！哈哈。

材料：（25個 25g模）
桃山皮　　300g
黑芝麻餡　300g

做法：

1. 將皮同餡分別分割每粒12g
2. 將皮按扁，包入餡，收口向下。
3. 月餅模內灑上高粉，將多餘凳出。
4. 放入月餅，光滑向入，收口向外。
5. 檯面灑上少許高粉，然後將餅模放上，用陰力（不要太大力）將手把垂直壓下，維持5秒，鬆開手把，將餅模打斜（免跌出月餅）移去焗盤上（已鋪牛油紙/矽膠墊），垂直脫模。
6. 預熱焗爐170度，在餅面噴少許水，入爐焗5分鐘。
7. 開門，在餅面再噴少許水，160度焗3-4分鐘。
8. 再開門，在餅面噴少許水，150度焗多3-4分鐘。

餅皮

餡

餅皮包入餡

印模後

出爐後放涼