2017年2月18日 星期六

墨汁法包

為左要試把新刀片,所以特登整呢個包嚟實習。其實呢個包有咩咁特別?又吾可以話好特別,但特別在好少見人做,亦好少響街見到囉。

記得我第一次認識「墨汁法包」呢個包名,都係從我妹妹口中聽過,才知道原來有D咁嘅麵包架!?

不過始終我都冇整過比妹妹食,因為我地其實好少機會見到。而食過墨汁包嘅人,相信只有屋企人和同事。






材料:
T65法包粉       300g
鹽                6g
水                180g
酵母               4g
無印良品墨魚汁  1包

做法:
  1. 麵包機搓成麵團及一發,完成後取出麵團,平均分割等份,排氣,滾圓,醒麵15分鐘。
  2. 麵包造型,放上焗盤,第二次發酵約45分鐘(1.5倍大)。
  3. 麵包面灑上高筋粉,然後鎅花(可以吾鎅),放入已預熱250°C焗爐,然後在爐內噴水(不要噴包面),焗12分鐘。

刀片貴在手柄頭彎曲

正確安裝(刀片與手棒是貼著,而且是同一方向彎曲。)

錯誤安裝(刀片向外反,而且與手棒中間造出欖形空隙)




恨恨地一下過鎅落去