迷你菠蘿包

話時話，我都好耐好耐冇整菠蘿包啦！今日冇出街，姐姐放左假，屋企又冇野好食，所以。。。唯有。。。整個包嚟歎吓啦！加多杯咖啡，咁又一餐啦！

材料：

麵團：
高筋粉　　　300g
奶粉　　　　8g
糖　　　　　50g
鹽　　　　　3g
酵母　　　　4g
豬油／牛油　20g
水　　　　　150g
蛋黃　　　　10g

餅皮：
低筋粉　　　80g
糖　　　　　40g
豬油／牛油　40g
蛋黃　　　　10g
淡奶　　　　15g
奶粉　　　　5g
雲呢拿油　　2g
臭粉　　　　1/8茶匙
梳打粉　　　1/8茶匙

掃面：
蛋黃　　　　1個

做法：

1. 麵包機/手搓製作麵團及一發，將麵團平均分割14份，排氣，滾圓，醒麵15分鐘。
2. 造形，進行第二次發酵至兩倍大（約45分鐘）。
3. 製作餅皮：將全部材料搓勻成團，然後平均分割14份，滾圓。(如太黏手，可放入雪櫃雪20-30分鐘）。
4. 檯面鋪一張保鮮紙，放上一粒餅皮，面再鋪一張保鮮紙，然後碌平。
5. 撕開面張保鮮紙，將餅皮輕手放上已二發好的麵團上，再掃上一層蛋黃液，乾後再掃多一層。
6. 放入已預熱180°C爐焗，焗15分鐘。(視乎個人爐溫調節)