肉桂卷

已經好耐冇整肉桂卷啦！今日再做，感覺比對上一次手功好左好多，可能係經驗累積掛。哈哈。

今次除左個樣靚左，味道都改良左架，效果我都好滿意。

材料：
高筋粉　　250g
糖　　　　30g
鹽　　　　3g
肉桂粉　　3g
奶粉　　　6g
酵母　　　3.5g
無鹽牛油　30g
水加全蛋　170g

餡：
無鹽牛油（室溫）　15g
肉桂粉6g + 黃糖10g + 砂糖10g 混合成肉桂糖

做法：

1. 麵包機／手搓製作麵團，完成後取出麵團，排氣，滾圓，醒麵15分鐘。
2. 將麵團碌平成長方形（約20 x 44cm)，面掃上牛油，再灑上肉桂糖（需留下2cm收口不掃牛油及肉桂糖）
3. 將麵團緊貼著捲起，然後收口，切開每個約3cm厚（要一刀過從上向下切，不要前後推拉鋸）。
4. 將麵團切口向上放上焗盤，然後用手指將麵團向下按扁至2cm厚（會升得高／靚d）。
5. 第二次發酵至1.5-2倍大
6. 放入已預熱180°C焗爐，焗15分鐘。