2017年5月3日 星期三

缽仔糕(改良版)

襯今日放假,整定個紅豆餡,等嚟緊星期六日假期,可以做紅豆大福同其他紅豆甜品。

因姐姐烚多左紅豆,所以就唯有用佢嚟整缽仔糕,順便又可以試埋個新模添。

今次食譜加入左木薯粉,口感似足街買到果D。




材料:(8個)
粘米粉  100g
澄麵   26g
馬蹄粉  10g
木薯粉  10g
蜂蜜片糖 80g
蔗片糖  40g
水    425g
紅豆   適量

製法:
  1. 紅豆洗淨浸2小時以上,煲30分鐘,熄火焗30分鐘,再煲30分鐘,再焗30分鐘(可重複直至煲淋,要保存原粒狀態),備用。
  2. 粘米粉、澄麵、馬蹄粉及木薯粉加水140g拌勻,過篩。
  3. 糖加水285g中火煮溶,然後撞入粉漿內,一邊落一邊攪,攪至完全幼滑及冇粉粒。
  4. 將紅豆加入缽仔或碗仔,倒入粉漿,大火蒸30分鐘或至熟即可。