2017年5月6日 星期六

紅豆豆腐芝士杯

明晚需要準備兩款飯後甜品,兩款甜品我都會以紅豆做主題,事關我做左一大盒紅豆蓉囉!嘻嘻。

首先,今晚做定一款甜品『紅豆豆腐芝士杯』先,而第二款,因要新鮮做,新鮮食關係,所以要等聽日下晝先做得。等我賣個關子先,聽日至開估。大家估吓我會做乜東東呢!?






材料:(10樽)
百福蒸煮滑豆腐  350g
Mascarpone cheese 175g
淡忌廉      175g
糖        70g
熱水       28g
魚膠片      10g

做法:
  1. 魚膠片加冰水浸軟
  2. 糖加熱水攪溶,魚膠片揸乾水放入糖水內,隔水座溶。
  3. 淡忌廉打發至7/8成企身,放雪櫃備用。
  4. 豆腐用隔篩壓成蓉
  5. 芝士中速打滑,將豆腐分3次加入拌勻,加入魚膠糖水拌勻,再加入已打發忌廉拌勻。
  6. 將慕斯倒入樽/模,放雪櫃雪2小時以上.
  7. 取出慕斯,面放上紅豆蓉裝飾即可。

將豆腐壓蓉

[豆腐蓉]

Mascarpone cheese 打滑後,分3次加入豆腐蓉拌勻。


加入魚膠糖水拌勻


淡忌廉打發至7/8成企身

加入淡忌廉拌勻

入樽,放雪櫃2小時以上。