紅豆豆腐芝士杯

明晚需要準備兩款飯後甜品，兩款甜品我都會以紅豆做主題，事關我做左一大盒紅豆蓉囉！嘻嘻。

首先，今晚做定一款甜品『紅豆豆腐芝士杯』先，而第二款，因要新鮮做，新鮮食關係，所以要等聽日下晝先做得。等我賣個關子先，聽日至開估。大家估吓我會做乜東東呢！？

材料：（10樽）

百福蒸煮滑豆腐　　350g

Mascarpone cheese　175g

淡忌廉　　　　　　175g

糖　　　　　　　　70g

熱水　　　　　　　28g

魚膠片　　　　　　10g

做法：

1. 魚膠片加冰水浸軟
2. 糖加熱水攪溶，魚膠片揸乾水放入糖水內，隔水座溶。
3. 淡忌廉打發至7/8成企身，放雪櫃備用。
4. 豆腐用隔篩壓成蓉
5. 芝士中速打滑，將豆腐分3次加入拌勻，加入魚膠糖水拌勻，再加入已打發忌廉拌勻。
6. 將慕斯倒入樽/模，放雪櫃雪2小時以上.
7. 取出慕斯，面放上紅豆蓉裝飾即可。

將豆腐壓蓉

［豆腐蓉］

Mascarpone cheese 打滑後，分3次加入豆腐蓉拌勻。

加入魚膠糖水拌勻

淡忌廉打發至7/8成企身

加入淡忌廉拌勻

入樽，放雪櫃2小時以上。