2017年9月23日 星期六

脆皮芝士軟心奶黃月餅(2017新口味)

上次整軟心奶黃月餅時淨左D奶黃餡,但就冇晒軟心餡,所以我轉用左忌廉芝士代替。今次買嘅忌廉芝士比平時淋,真係無法切粒,我唯有盡量搓成圓形,然後再急凍雪硬。

但今日整個製作過程都吾太順利,首先芝士太淋,就算冰左又好快溶,搞到包奶黃餡都雞手鴨腳,好彩到最後都可以順利完成。

今次焗法同平時吾同,冇用到高溫(250度),又冇掃到蛋,更加冇掃蜜糖添。全程180度焗左15分鐘,一take過,絕對係素顏示人,清純嗎?

呢批月餅係阿女訂架,話要請同事食(咪又係我請,搵笨),但款式當然冇得佢揀啦!因我又出錢又出力喎,梗係由我話事啦(阿媽想試新野)!嘻嘻。







25g模:忌廉芝士3g,奶黃餡11g(奶黃餡做法),餅皮11g(奶黃月餅皮做法

奶黃月餅心得(奶黃月餅小秘訣

忌廉芝士分好,放冰箱雪至硬身。

奶黃餡分割滾圓

快手包入芝士

完成後再放入雪櫃雪實