班蘭椰汁年糕2018

邊個話年糕冇新意？其實我覺得年糕可塑性不知幾高呀！今日就趁有一日假期，又試左款新口味年糕啦！我將班蘭汁混入糯米粉，就變出呢個中印crossover嘅『班蘭椰汁年糕』啦！

為左可以令大家更清楚明白古法搓年糕做法，所以特別搵左印尼姐姐友情客串（隻手），親手示範一次比大家睇啦！

因為今次用左熱糖水，所以只可用棒攪拌，如糖水放暖，就可以用手直接搓。不過有老人家教，話用熱糖水搓，糯米糰會變成半生熟，成品口感會加有彈性喎。俗語有話「不聽老人言，吃虧在眼前」，只要信不要問。哈哈。

補充：雪左兩日後，可以脫模啦！

材料：
糯米粉　540g
澄麵　　60g
椰漿　　300g
班蘭汁　300g（班蘭葉6片＋暖水300g）
水　　　150g
冰糖　　450g

做法：

1. 班蘭葉加暖水打爛，過濾出300g水，然後座熱水備用。
2. 冰糖加水中細火煮溶
3. 糯米粉，澄麵加椰漿拌勻，趁熱將半份糖水倒入，拌勻成糰，然後再倒入餘下糖水拌勻成糊。
4. 倒入半份班蘭汁拌勻，然後再倒入餘下班蘭汁拌勻成漿。
5. 將粉漿過濾2-3次，然後倒入模，大火蒸1小時或至熟（視乎模具不同而加減時間）。