早幾日睇東張西望，見到介紹舊式餅鋪曲奇，原來佢地係用左植物牛油溝牛油，仲加左吉士粉，只用蛋白冇蛋黃。仲有講每樣材料嘅作用，如大家想知詳細，可以去Youtube睇番。不過材料份量就冇講到啦！所以我唯有自己調教。其實片段入面並無加入粟粉同雲呢拿油，只係我自己試吓咋。仲有，相信以前嘅年代，應該仲未有無鹽牛油出現，所以我將材料裡面嘅牛油用左有鹽牛油囉！
等我同大家講吓今次有咩分別啦！首先講吓麵糊，麵糊質地同以往冇太大分別，一樣會唧爆袋囉，哈哈。至於焗嘅情況，就同以往有好明顯吾同，今次真係冇焗到出油，仲吾會溶晒一pat（冇晒花紋走晒樣），花紋仲可以保持得好靚。由於今次係試驗性質，所以冇影過程，而且仲唧得有d Hea添，哈哈。最後，味道雖然吾似舊餅店曲奇，但都好好味架。
材料：
低筋粉 120g
吉士粉 20g
粟粉 40g
糖霜 75g
有鹽牛油 50g
植物牛油 100g
蛋白 50g
雲呢拿油 2/3茶匙
做法：
- 牛油加糖打至幼滑，然後加入蛋白及雲呢拿油拌勻。
- 篩入全部粉拌勻，將麵糊放入唧袋，然後唧在已鋪牛油紙焗盤上。
- 放入已預熱180度焗爐，焗12-15分鐘。