2018年2月26日 星期一

傳統合桃酥

為了明天要重回地球(返工),所以今日我要盡最大努力,去完成假期最後一份工課。哈哈!

今日上網搜尋過關於合桃酥食譜,都找不到一個是我杯茶。原來坊間大部份食譜,都是只用了泡打粉和梳打粉,極少數會用上臭粉,大部份都不夠正宗。所以,我唯有靠自己再努力嘗試啦!

吾知大家有冇留意到,原來傳統合桃酥,除了是用臭粉外,仲係冇合桃架,即是合桃酥冇合桃,香蕉糕冇香蕉,菠蘿包冇菠蘿一樣道理。

所以今日我要做一個傳統做法,就係冇合桃的合桃酥啦!嘻嘻。

食後感:味道比上次香,質感好過上次,脆得嚟比較鬆。





材料:(20 x 12g)
低筋粉     90g
粟粉      20g
食用梳打粉   1/8茶匙
泡打粉     1/8茶匙
食用臭粉    1/8茶匙
雲呢拿油    1/8茶匙
幼鹽      1/16茶匙
黑糖      40g
砂糖      20g
豬油/固體菜油 30g
無鹽牛油    20g
雞蛋      20g

餅面:
蛋液      適量

做法:
  1. 將全部材料搓勻,滾圓成波形,放上焗盤,麵糰面掃上蛋液。
  2. 放入已預熱200度焗爐,焗7分鐘。然後轉低160度,繼續焗5分鐘。
  3. 出爐後放上涼架,待完全涼透後,便可包裝或存入密封盒。