2018年5月1日 星期二

焗叉燒餐包

因為焗左叉燒,所以有叉燒做叉燒包囉!

叉燒包有兩種,一種係焗,一種係蒸,今日就做款焗啦!兩款叉燒包嘅叉燒餡,做法吾一棣架,想做中式叉燒包,可睇我另一個post。

我比較鍾意食焗叉燒餐包,因為D餡吾會太多醬,而重點其實係包面層糖漿呀!糖糖地好好味架。



材料:
主麵團(甜麵團做法

餡料:
叉燒  150g切粒
牛油  10g
洋蔥  60g切粒

醬汁:
水   55g
糖   15g
蠔油  8g
麻油  1/4茶匙
老抽  2/3茶匙
生抽  1/4茶匙
胡椒粉 少許
雞粉  1/4茶匙

獻汁:
粟粉  8g
水   25g
米酒  1茶匙

做法:
  1. 燒熱小鍋,加入牛油轉細火略炒(半溶),加入洋蔥轉中火炒至金黃色,然後加入醬汁攪勻。
  2. 煮滾後,埋獻,煮至杰身後熄火,加入叉燒粒撈勻。
  3. 放涼後存入雪櫃雪一晚。