德國脆皮咸豬手

第一次買高雲牌咸豬手，理由好簡單，因為特價囉，哈哈。平時60蚊一隻，依家特價40吾洗一隻，吾買對吾住自己啦！如果冰箱有位，買夠十隻添呀！哈哈。

以前一直買開金豬o麥，不過佢嘅包裝成日都漏氣入晒雪，豬手表面有層結霜，所以我都冇買好耐啦！

其實兩隻牌子嘅豬手分別吾大，最明顯都係顏色同形狀啫。不過家人食過後，都話高雲牌好食D，因為肉嘅層次，味道同濕潤度，都比金豬o麥較好。

如果下次再有特價，我都會買定幾隻看門口。

兩重包裝：豬手真空包裝，外再加一個包裝。

細火煮約90分鐘

爆左皮

待風乾

風乾後，皮已乾爽。

皮掃上油

入爐焗至脆皮

調味：
黑胡椒粒　　1湯匙（不是黑椒粉）
鹽　　　　　1湯匙
迷迭香　　　1湯匙
月桂葉　　　2片
八角　　　　1粒
水　　　　　3-4公升

上皮：
生油　　　　適量

做法：

1. 將豬手加水加調味用細火煮滾（水要蓋過豬手面）
2. 煮約80-90分鐘（測試肉夠吾夠淋，千萬不要剌豬皮），然後放上烤架風乾，用風扇吹乾或者用廚紙蓋住放雪櫃風乾。
3. 皮澈底風乾後，將皮掃上油，放入已預熱230度焗爐，焗40-45分鐘至皮脆（敲吓皮，鏗鏗聲即代表得）。
4. 取出，將豬手反轉，再掃一次油，230度再焗至皮脆即可。
5. 出爐後不要立即切開（避免燙傷及肉汁流失），待放暖後才切開。