原來(我)已經有兩個月冇整麵包啦!為左消滅屋企包墨魚汁,但又吾夠整意粉,咁就唯有整麵包囉。今次我混入左法包粉同粿麥粉,令口感比較實在。如食時搽少少鹽味牛油,味道會更好。
材料:
高筋粉 250g
黑粿麥麵粉 20g(Dark Rye Flour)
法包粉 30g
砂糖 40g
砂糖 40g
鹽 2g
水 170g
墨魚汁 30g
墨魚汁 30g
無鹽牛油 10g
快速酵母 5g
做法:
- 麵包機製作麵糰,完成後取出麵糰,平均分割3份,排氣,滾圓,醒麵15分鐘。
- 將麵糰碌平長舌形,反轉再碌平長舌形(約30x9cm),然後捲起,收口向下。
- 再將麵糰碌平長舌形,反轉再碌平長舌形,然後捲起,收口向下,放入吐司模內。
- 將模放入水波爐,加一碗熱水,選30度發酵功能,發酵60分鐘至9成滿。
- 完成發酵後,蓋上模蓋,放入已預熱180度焗爐,焗30分鐘。
- 出爐後即脫模,放涼一晚後才可切片。