2019年10月1日 星期二

香草墨汁法式麵包

原來(我)已經有兩個月冇整麵包啦!為左消滅屋企包墨魚汁,但又吾夠整意粉,咁就唯有整麵包囉。今次我混入左法包粉同粿麥粉,令口感比較實在。如食時搽少少鹽味牛油,味道會更好。






材料:
高筋粉   250g
黑粿麥麵粉 20g(Dark Rye Flour)     
法包粉   30g
砂糖    40g
鹽     2g
水     170g
墨魚汁   30g
無鹽牛油  10g
快速酵母  5g

做法:
  1. 麵包機製作麵糰,完成後取出麵糰,平均分割3份,排氣,滾圓,醒麵15分鐘。
  2. 將麵糰碌平長舌形,反轉再碌平長舌形(約30x9cm),然後捲起,收口向下。
  3. 再將麵糰碌平長舌形,反轉再碌平長舌形,然後捲起,收口向下,放入吐司模內。
  4. 將模放入水波爐,加一碗熱水,選30度發酵功能,發酵60分鐘至9成滿。
  5. 完成發酵後,蓋上模蓋,放入已預熱180度焗爐,焗30分鐘。
  6. 出爐後即脫模,放涼一晚後才可切片。