菠蘿包

好耐冇整過菠蘿包啦！可惜屋企冇叉燒，如果有就可以整埋菠蘿叉燒包啦！

今次係4S第一次焗菠蘿包，效果同水波爐冇太大分別，但就須要中途轉位一次，因為近風扇位置特別上色。

新鮮出爐菠蘿包係最好食，所以我都忍吾住，一口氣食左兩個。竟然連阿女都係，忍吾住都食左兩個，令願今晚吾食飯，哈哈。

材料：10個

麵團：
高筋粉　　　250g
奶粉　　　　6g
糖　　　　　36g
鹽　　　　　3g
酵母　　　　4g
牛油　　　　20g
水　　　　　150g
蛋液　　　　10g

餅皮：
低筋粉　　　80g
糖　　　　　40g
牛油　　　　40g
蛋液　　　　10g
奶粉　　　　6g
雲呢拿油　　1/4茶匙
泡打粉　　　1/4茶匙
梳打粉　　　1/4茶匙

掃面：
蛋黃　　　　1個

做法：

1. 麵包機/手搓製作麵團及一發，將麵團平均分割10份，排氣，滾圓，醒麵15分鐘。
2. 造形，進行第二次發酵至兩倍大（4S-35度蒸氣發酵30分鐘）。
3. 製作餅皮：牛油室溫放軟，加入全部乾材料拌勻，然後加入濕材料拌勻成糰。將麵糰平均分割10份，滾圓。餅皮用保鮮紙隔住碌平，然後放上麵糰面。
4. 餅皮表面掃上一層蛋黃液，然後放入已預熱180°C爐焗，焗15分鐘。