2020年8月2日 星期日

菠蘿包

好耐冇整過菠蘿包啦!可惜屋企冇叉燒,如果有就可以整埋菠蘿叉燒包啦!

今次係4S第一次焗菠蘿包,效果同水波爐冇太大分別,但就須要中途轉位一次,因為近風扇位置特別上色。

新鮮出爐菠蘿包係最好食,所以我都忍吾住,一口氣食左兩個。竟然連阿女都係,忍吾住都食左兩個,令願今晚吾食飯,哈哈。



材料:10個

麵團:
高筋粉   250g
奶粉    6g
糖     36g
鹽     3g
酵母    4g
牛油    20g
水     150g
蛋液    10g

餅皮:
低筋粉   80g
糖     40g
牛油    40g
蛋液    10g
奶粉    6g
雲呢拿油  1/4茶匙
泡打粉   1/4茶匙
梳打粉   1/4茶匙

掃面:
蛋黃    1個

做法:
  1. 麵包機/手搓製作麵團及一發,將麵團平均分割10份,排氣,滾圓,醒麵15分鐘。
  2. 造形,進行第二次發酵至兩倍大(4S-35度蒸氣發酵30分鐘)。
  3. 製作餅皮:牛油室溫放軟,加入全部乾材料拌勻,然後加入濕材料拌勻成糰。將麵糰平均分割10份,滾圓。餅皮用保鮮紙隔住碌平,然後放上麵糰面。
  4. 餅皮表面掃上一層蛋黃液,然後放入已預熱180°C爐焗,焗15分鐘。






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