咖啡吐司

雖然已換左4S半年，但焗吐司只係第一次。

其實4S同水波同樣都有蒸氣發酵，但4S有分30，35及40度，而水波只得40度。所以今次我可以試吓用30度蒸氣發酵，低溫Ｄ，發酵時間長Ｄ，希望可以做到更軟綿綿。

今次同以往吐司有少許吾同，就係麵糰擺位方向吾同。以往我會將麵糰旋轉方向單向一個方向，而今次就參考了一位老師，將麵糰左及右的部分都向外（中間冇所謂），吾知大家明吾明我講咩呢？哈哈。

吾明吾緊要，可參考以下條片，但食譜我冇跟佢：

https://www.youtube.com/watch?v=dyxOlpJbrsE

放涼一晚後，今朝切開，真係好軟綿綿，效果好滿意呀！

材料：

高筋粉　　　300g　　　

奶粉　　　　10g
咖啡粉　　　8g
黑糖　　　　20g

砂糖　　　　20g

鹽　　　　　3g

無鹽牛油　　20g
煉奶　　　　20g
水　　　　　180g

快速酵母　　5g

做法：

1. 麵包機製作麵糰及一發，完成後取出麵糰，平均分割3份，排氣，滾圓，醒麵15分鐘。
2. 將麵糰碌平長舌形，反轉再碌平長舌形，然後捲起，收口向下。
3. 再將麵糰碌平長舌形，反轉再碌平長舌形，然後捲起，收口向下，放入吐司模內。
4. 將模放入4S（不須蓋上模蓋），30度蒸氣發酵至八九成滿（60-75分鐘）。
5. 完成發酵後，蓋上模蓋，放入已預熱180度焗爐最低層，上下火加熱風焗35分鐘。
6. 出爐後在檯面凳一下，然後脫模，放上烤架，待完全放涼後可切片。