2020年8月22日 星期六

伯爵茶芝士蛋糕(凍餅)

今年為老公準備嘅生日蛋糕,比往年有D吾同,就係冇左生果裝飾啦!因今年疫情關係WFH(在家工作),所以除左要返Office嘅日子外,我都冇出家門。

蛋糕材料都是預早買定,又或者屋企已有儲備,唯獨裝飾嘅生果就冇得買定,所以就要轉個方法啦!

雖然冇生果,但朱古力其實都好色彩繽紛啫。不過最估佢吾到嘅係.....M&M竟然會甩色囉,明明廣告話只溶響口吾溶響手架,咁即係違反商標說明啦!嘻嘻。

今次就當特別效果啦!真係意想不到。哈哈。








材料:(7")

海綿蛋糕:(2片)
蛋    3隻
糖    60g
低筋粉  60g
牛油   30g


餅底:
消化餅  125g(打碎)
糖    10g(可吾落)
無鹽牛油 40g(座溶)

芝士餡:
忌廉芝士 300g(室溫)
糖    60g
伯爵牛奶 50g(伯爵茶2包加熱牛奶60g浸泡後隔出)
魚膠片  5g(冰水浸軟)
淡忌廉  100g(打至7成企)

做法:
  1. 餅碎加糖及牛油拌勻,倒入蛋糕模內掃平及壓實,然後放入冰箱冷藏備用。
  2. 淡忌廉打至7成發,存入雪櫃備用。
  3. 魚膠片加冰水預先浸軟,放雪櫃備用。
  4. 芝士室溫放軟,加入糖打至幼滑。
  5. 魚膠片揸乾水,加伯爵奶,隔熱水座溶,然後倒入芝士內拌勻,再加入已打發忌廉拌勻。
  6. 將1/3芝士餡倒入蛋糕模,然後放上一片蛋糕,再倒入1/3芝士餡,再放上一片蛋糕,最後倒入餘下芝士餡,掃平,存入雪櫃雪兩小時或以上。
  7. 取出蛋糕脫模,然後隨意裝飾即可。
今次特別買嚟北海道Luxe忌廉芝士


因今次轉用高模,為了填滿空間,所以執生做多層{伯爵茶布甸(做法)}。



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