黑芝麻頂角吐司

除了咖啡包，我亦好鍾意黑芝麻包，兩款包我都喜歡塗上有鹽牛油，再配杯咖啡就完美啦！

材料：

高筋粉　　　　300g　　　

奶粉　　　　　10g

砂糖　　　　　35g

鹽　　　　　　3g

無鹽牛油　　　20g
煉奶　　　　　20g
＊黑芝麻汁　　180g（已烘黑芝麻50g + 水200g）

快速酵母　　　5g

做法：

1. ＊黑芝麻打成粉，加熱水煮滾，浸泡至室溫後過濾，放入雪櫃備用。（亦可使用無糖黑芝麻醬30g，須減水15g）
2. 麵包機製作麵糰及一發，完成後取出麵糰，平均分割3份，排氣，滾圓，醒麵15分鐘。
3. 將麵糰碌平長舌形，反轉再碌平長舌形，然後捲起，收口向下。
4. 再將麵糰碌平長舌形，反轉再碌平長舌形，然後捲起，收口向下，放入吐司模內。
5. 將模放入4S（不須蓋上模蓋），30度蒸氣發酵至八九成滿（60分鐘左右）。
6. 完成發酵後，蓋上模蓋，放入已預熱180度焗爐最低層，上下火加熱風焗35分鐘。
7. 出爐後在檯面凳一下，然後脫模，放上烤架，待完全放涼後可切片。