2015年3月23日 星期一

千層芝麻糕

芝麻糕,可以用黑芝麻粉,又可以用黑芝麻醬,但最緊要係日本貨,只會買貴,吾會買錯,無謂嘥晒一番心機去做,點知。。。冇芝麻香。買過街市雜貨鋪,也買過二X惠,但通通都吾掂。直至響心X買到呢款日本已烘黑芝麻,嘩!勁香呀!超正,冇得輸,真係貴得有道理。


材料:(8件100g)
日本已烘黑芝麻80g
清水510ml
馬蹄粉80g
冰糖120g

做法:
  1. 馬蹄粉加150g水拌勻備用
  2. 黑芝麻加水180g,用攪拌機打爛,用篩過濾汁液,將黑芝麻渣加水180g用攪拌再打一次,隔渣過濾(壓乾淨)。
  3. 芝麻汁加冰糖中火煮溶。
  4. 稍放暖一會倒入馬蹄粉漿內拌勻成糊狀。
  5. 糕盤掃油,然後舀入一層芝麻糊,大火隔水蒸5分鐘至凝固,再舀入第二層芝麻糊,如此類推,直至完成,最後一層蒸20分鐘至熟。