2015年12月14日 星期一

豆沙包

第一次用新包機整紅豆餡,第一次用包機做中式麵團。效果點?睇到啦!兩樣都做得好出色。


材料:(12個45g)
中筋粉 300g
糖 50g
水 160g
酵母 3.5g

餡:
紅豆蓉 280g(紅豆餡做法

做法:
  1. 麵包機選8分鐘麵團mode/手搓製作麵團
  2. 麵團完成後,平均分割12份,滾圓,醒麵15分鐘。
  3. 紅豆蓉平均分成12份
  4. 將麵團按平,包入紅豆餡,收口向下,貼上一張小牛油紙,然後鋪放入蒸籠,每個隔開一個包位。
  5. 發酵至兩倍大,大火蒸15分鐘(鍋蓋先包毛巾),熄火後不要即打開蓋,只打開2cm空隙疏氣,待5分鐘後才開蓋出爐。