2016年7月17日 星期日

朱古力心太軟

今日做呢個心太軟,真是非一般的心太軟。因為步驟比較多,比較煩複,所以好耐好耐至會做一次。

呢個心太軟食譜已跟左我十幾年,講真,到現時為止,我仲未搵到一個可以代替嘅食譜。

我個人覺得,如果一個好的心太軟,吾應該只做一個蛋糕糊,雖然蛋糕係有流心,但其實只係未熟嘅粉漿,只可稱之為半熟蛋糕,並吾係真正的心太軟。

我對仔女都好鐘意食呢個心太軟,只可惜媽媽吾願做啫。尋日阿女問我,可吾可以做d西式甜品。可能我最近做太多中點了。嘻嘻。

所以今日特別為阿女做一次啦!吾知又要等幾耐至會有下次出現啦!




材料:(8杯)

蛋糕:
黑朱古力 150g
牛油(室溫放軟)150g
砂糖 50g
蛋 3隻
低筋粉 120g
泡打粉 4g

做法:
1)蛋糕模具先掃上薄薄一層牛油(材料以外牛油)
2)黑朱古力隔熱水座溶,加入牛油拌勻。
3)蛋加糖打散,分三次加入朱古力內拌勻。
4)加入已篩低筋粉及泡打粉拌勻
5)倒入唧袋,雪10-15分鐘。
6)唧嘴剪開5mm,然後唧入模內,從底開始,由內至外打圈唧上,再圍邊由下而上打圈唧上。
7)檢查蛋糕糊,修補空隙(冇蛋糕位置)。
8)唧入朱古力軟心
9)面再唧蛋糕糊,由外至內打圈嘟上。
10)放入已預熱180焗爐,焗8-10分鐘。
11)出爐後,倒轉脫模,可灑上糖霜及加一球雲尼拿雪糕伴食。

朱古力軟心:
淡忌廉 50g
牛奶 40g
砂糖 25g
黑朱古力 100g
牛油(室溫放軟)25g

做法:
1)將忌廉,淡奶及糖煮滾後離火,即倒入朱古力內拌勻。
2)加入牛油拌勻
3)放入唧袋,雪15分鐘。

朱古力軟心材料:

淡忌廉,淡奶加砂糖煮滾後離火。

即時倒入黑朱古力內拌溶

再加入牛油拌勻


放入嘟袋,雪15分鐘。

蛋糕材料:

低筋粉及泡打粉過篩



模底及周圍掃上薄薄一層牛油


黑朱古力隔熱水座溶

蛋放室溫


砂糖

蛋加糖打散

黑朱古力加牛油拌勻

分三次拌入蛋液(完全拌勻後才加入第二次)

加入粉拌勻


倒入唧袋,雪10-15分鐘。

唧嘴剪開5mm,從模底開始唧,由內至外打圈唧,再圍邊由下而上打圈唧上。


中間唧入朱古力軟心


面再唧上蛋糕糊,由外至內打圈唧上。


放入已預熱180度焗爐,焗8-10分鐘。



出爐後倒轉脫模,灑上糖霜即可。