呢個心太軟食譜已跟左我十幾年,講真,到現時為止,我仲未搵到一個可以代替嘅食譜。
我個人覺得,如果一個好的心太軟,吾應該只做一個蛋糕糊,雖然蛋糕係有流心,但其實只係未熟嘅粉漿,只可稱之為半熟蛋糕,並吾係真正的心太軟。
我對仔女都好鐘意食呢個心太軟,只可惜媽媽吾願做啫。尋日阿女問我,可吾可以做d西式甜品。可能我最近做太多中點了。嘻嘻。
所以今日特別為阿女做一次啦!吾知又要等幾耐至會有下次出現啦!
蛋糕:
黑朱古力 150g
牛油(室溫放軟)150g
砂糖 50g
蛋 3隻
低筋粉 120g
泡打粉 4g
做法:
1)蛋糕模具先掃上薄薄一層牛油(材料以外牛油)
2)黑朱古力隔熱水座溶,加入牛油拌勻。
3)蛋加糖打散,分三次加入朱古力內拌勻。
4)加入已篩低筋粉及泡打粉拌勻
5)倒入唧袋,雪10-15分鐘。
6)唧嘴剪開5mm,然後唧入模內,從底開始,由內至外打圈唧上,再圍邊由下而上打圈唧上。
7)檢查蛋糕糊,修補空隙(冇蛋糕位置)。
8)唧入朱古力軟心
9)面再唧蛋糕糊,由外至內打圈嘟上。
10)放入已預熱180焗爐,焗8-10分鐘。
11)出爐後,倒轉脫模,可灑上糖霜及加一球雲尼拿雪糕伴食。
朱古力軟心:
淡忌廉 50g
牛奶 40g
砂糖 25g
黑朱古力 100g
牛油(室溫放軟)25g
做法:
1)將忌廉,淡奶及糖煮滾後離火,即倒入朱古力內拌勻。
2)加入牛油拌勻
3)放入唧袋,雪15分鐘。
朱古力軟心材料:
淡忌廉,淡奶加砂糖煮滾後離火。
即時倒入黑朱古力內拌溶
再加入牛油拌勻
放入嘟袋,雪15分鐘。
蛋糕材料:
低筋粉及泡打粉過篩
模底及周圍掃上薄薄一層牛油
黑朱古力隔熱水座溶
蛋放室溫
砂糖
蛋加糖打散
黑朱古力加牛油拌勻
分三次拌入蛋液(完全拌勻後才加入第二次)
加入粉拌勻
倒入唧袋,雪10-15分鐘。
唧嘴剪開5mm,從模底開始唧,由內至外打圈唧,再圍邊由下而上打圈唧上。
中間唧入朱古力軟心
面再唧上蛋糕糊,由外至內打圈唧上。
放入已預熱180度焗爐,焗8-10分鐘。
出爐後倒轉脫模,灑上糖霜即可。