呢個紫薯忌廉同平時忌廉蛋糕吾同，蛋糕層比較多，忌廉層份量相對會薄左，所以食落有咬口得多。
材料：(7")
香芋海綿蛋糕3片
紫薯蓉：
紫薯200g
糖粉20g（可加減，要試味)
牛奶40g
做法：
1）紫薯洗淨去皮，切片蒸20-30分鐘至淋。
2）出爐後，襯熱將紫薯加糖粉及淡忌廉壓成蓉。
慕士：
淡忌廉250g
糖粉25g
魚膠片7.5g
牛奶100g
做法：
1）淡忌廉加糖粉打至7成企身，放雪櫃備用。
2）魚膠片加冰水浸軟，搾乾水，加牛奶隔熱水座溶。
3）將1/3紫薯蓉加入已打發忌廉內拌勻
4）倒入魚膠液拌勻
組合：
1）放一片蛋糕入模底
2）鋪上1/3紫薯，倒入1/3紫薯忌廉，放入第二片蛋糕，再鋪上1/3紫薯，倒入1/3紫薯忌廉，再放入第三片蛋糕，再倒入1/3紫薯忌廉，掃平。
3）放入雪櫃雪2小時以上即可
紫薯蓉
淡忌廉打至7成企身
拌入1/3紫薯蓉
倒入魚膠液拌勻
蛋糕切三片
放一片入模
鋪上紫薯蓉，倒入紫薯忌廉。
再放一片蛋糕，鋪一層紫薯蓉，放一片蛋糕，倒入紫薯忌廉，掃平放入雪櫃。
