2016年10月23日 星期日

紫薯忌廉香芋蛋糕

Part 2嚟啦!足足等左十多小時!因為出左街,蛋糕又要雪,所以冇得快囉!嘻嘻。

呢個紫薯忌廉同平時忌廉蛋糕吾同,蛋糕層比較多,忌廉層份量相對會薄左,所以食落有咬口得多。


材料:(7")
香芋海綿蛋糕3片

紫薯蓉:
紫薯200g
糖粉20g(可加減,要試味)
牛奶40g

做法:
1)紫薯洗淨去皮,切片蒸20-30分鐘至淋。
2)出爐後,襯熱將紫薯加糖粉及淡忌廉壓成蓉。

慕士:
淡忌廉250g
糖粉25g
魚膠片7.5g
牛奶100g

做法:
1)淡忌廉加糖粉打至7成企身,放雪櫃備用。
2)魚膠片加冰水浸軟,搾乾水,加牛奶隔熱水座溶。
3)將1/3紫薯蓉加入已打發忌廉內拌勻
4)倒入魚膠液拌勻

組合:
1)放一片蛋糕入模底
2)鋪上1/3紫薯,倒入1/3紫薯忌廉,放入第二片蛋糕,再鋪上1/3紫薯,倒入1/3紫薯忌廉,再放入第三片蛋糕,再倒入1/3紫薯忌廉,掃平。
3)放入雪櫃雪2小時以上即可

紫薯蓉

淡忌廉打至7成企身

拌入1/3紫薯蓉

倒入魚膠液拌勻

蛋糕切三片

放一片入模

鋪上紫薯蓉,倒入紫薯忌廉。

再放一片蛋糕,鋪一層紫薯蓉,放一片蛋糕,倒入紫薯忌廉,掃平放入雪櫃。
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