2017年3月12日 星期日

芒果芝士蛋糕(凍)

我又買左盒Kiri忌廉芝士(折後$99.8/1kg),每次買親咁大盒,都要做三四次至清得晒。今次又做邊樣先好呢?

其實初時我係想做咖啡雲石芝士蛋糕,但後嚟醒起冰箱有芒果肉,所以就改變主意,做左呢個芒果芝士蛋糕啦!

如果做芝士凍餅,我鍾意加層消化餅打底,然後再加層海綿蛋糕夾心,令蛋糕食到更多層次,味道更豐富。雖然工序同步驟比較多,但可以一次過食到多重口感,都值得嘅。

芝士蛋糕如加入生果茸,消化餅底同海綿蛋糕,食落感覺係會輕型D,清新D同冇咁漏架。





材料:(8")

海綿蛋糕 1片(海綿蛋糕做法

餅底:
消化餅  120g (打碎)
無鹽牛油 35g (室溫)
砂糖   12g

芝士糊:
忌廉芝士 300g (室溫)
砂糖   60g
牛奶   30g
芒果泥  220g
魚膠片  13g (冰水浸軟)
淡忌廉  150g (打至7成企)
芒果粒  100g

做法:
  1. 餅碎加糖及牛油拌勻,倒入蛋糕模內壓平,然後放入冰箱冷藏備用。
  2. 淡忌廉打至7成發泡,存入雪櫃備用。
  3. 魚膠片加冰水浸軟,存入雪櫃備用。
  4. 將魚膠片揸乾水,加少許打起忌廉,隔熱水座溶備用。
  5. 芝士加糖打勻,然後加奶打至滑身。
  6. 分兩次加入芒果泥打勻,然後加入魚膠液拌勻,再加入打起忌廉拌勻,最後加入芒果粒拌勻。
  7. 將半份芝士餡倒入消化餅面,然後放上一片海綿蛋糕,再輕輕按貼芝士餡面,雪10分鐘。
  8. 取出再倒入餘下芝士餡,掃平,存入雪櫃雪兩小時以上,然後灑上防潮可可粉或生果(芒果/士多啤梨/藍莓等)裝飾即可。