藍莓芝士蛋糕（焗）

襯住復活節有連續4日假期，除左出街吃好野外，仲要去做想做又未做嘅事。

第一件事想做，就係要清雪櫃D芝士。因上次買果舊1Kg芝士，就算用埋今次，都仲有300g淨呀！所以一定要盡快食晒佢。

呢個蛋糕，已好多年冇做過啦！真係要慢慢歎真D。

材料：
［餅底］
消化餅　　　115g
砂糖　　　　15g
無鹽牛油液　35g

• 將消化餅加糖打碎，加入牛油液拌勻，然後倒入蛋糕模內掃平及壓實，放入冰箱冷藏30分鐘。

［芝士餡］
忌廉芝士　　300g
砂糖　　　　20g
藍莓醬　　　30g
雞蛋　　　　2隻
無鹽牛油液　30g

• 忌廉芝士室溫放軟，加糖打至幼滑。
• 將蛋分兩次加入芝士餡內，打至幼滑。
• 拌入牛油液打勻，再加入藍莓醬打勻。
• 取出餅底，倒入芝士糊，放入已預熱160度焗爐，焗40分鐘。
• 出爐後放涼，然後脫模。

［餅面］
藍莓醬　　　100g

• 將藍莓醬鋪上蛋糕面，存入雪櫃兩小時以上即可享用。

餅底放冰箱冷藏半小時

忌廉室溫放軟，加糖打至幼滑。

加入一隻蛋，打至幼滑。

再加入第二隻蛋，打至幼滑。

加入牛油液，打至幼滑。

藍莓醬

加入藍莓醬拌勻

冰箱取出餅底，倒入芝士糊。

放入已預熱160度焗爐，焗40分鐘，出爐後放涼，然後脫模。

將藍莓醬鋪上蛋糕面，然後存入雪櫃兩小時以上。