今年復活節，雖然冇復活蛋，但就有好另類嘅蛋，佢就係咸蛋啦！
響網上會搜尋到不同醃浸咸蛋嘅方法，但我一直都未敢試浸，亦可以話未有機會。
尋日同阿女撐完檯腳，就分道揚鑣（佢約左friend shopping） ，我無聊地去左行街市（北角春映街市），行吓行吓，咦！到左麵廠門口，佢地擺晒Ｄ雞蛋響度，混亂亦有序咁擺左一堆鴨蛋喺度。靈機一動，下個月就端午節啦！不如就自家製整Ｄ咸蛋嚟包粽啦！就係咁，就買左廿隻鴨蛋啦！其實，買鴨蛋係貴過買咸蛋架！一隻鴨蛋$2.5，一隻咸蛋都係$2.5。諗真Ｄ，係咪搵自己笨呢？！仲要做一餐大龍鳳，哈哈。
尋日掛住買鴨蛋，根本忘記左要買香料。所以，今日唯有行多轉，再去遠Ｄ（馬寶道天然椰子號）買香料。平時我一定會去香料鋪買香料架，吾會是但求其買。因香料鋪夠專，夠多，夠齊，又夠新鮮（因流量快），所以搭車都會去買。依家Ｄ香料鋪都好細心，pack到細細包，幾蚊有交易（$5／$8包），吾洗好似以前大大包，實用吾晒，掉多過用。今日買齊5款香料，都只係$28咋。材料準備好啦！計吓數，香料$16.5（除丁香用晒一包外，其他只用了半包），鴨蛋$50，粗鹽$6.5，加加埋埋$73（平均$3.7隻），一Ｄ都吾平呀！
預告，今年端午節咸肉粽價格，因成本增加，而作出適當調整（單咸蛋已升幅50%），嘻嘻。一個月後就可以知到成果啦！好期待呀！最怕就係等。。。等。。。等。
材料：
咸蛋 20隻
五香鹽水料：
水 1600ml
粗鹽 400g
花椒 8g
八角 8g
桂皮 8g
草果 8g
丁香粒 8g
工具：
玻璃樽 3L
預先準備：
- 咸蛋洗乾淨，用廚紙抹乾及風乾一晚。
- 玻璃樽洗乾淨，滾水烚10分鐘消毒，用廚紙抹乾及風乾一晚。
做法：
- 將全部調味料放入鍋，大火煮滾，鹽煮溶，香料出味，熄火放涼。
- 放涼後，將（1）入樽，然後輕手放入鴨蛋（鹽水浮力強，放入蛋時會浮起，不怕跌落）。
- 封好蓋，貼上製造日期，然後放通爽陰涼位置收藏1個月。
- 1個月後，取出咸蛋，用廚紙抹乾，存入雪櫃，可儲存兩個月。
鴨蛋洗淨風乾後
五香料
花椒
八角
桂皮
草果
丁香粒
五香鹽水煮好，放涼備用。
放涼後入樽
輕手放入鴨蛋，放啱角度就吾會浮出水面啦！
五香鹽水要浸過蛋
