記得好多年前，見到電視介紹呢款點心（小南國核桃酥），就一直留響我腦裡面。咁多年來，連間野都執埋，但都未有機會食過。直至年幾前，見谷友上堂學完，賣相又搞到我心癢癢，好想學呀！所以我就搜尋各式各樣做法，連工具都買埋，但就一直吾敢開始。因為我擔心製作很複雜，又怕步驟好麻煩。而另一原因，就係冇其中一樣材料《椰棗》。
咁啱尋日買香料時，比我見到椰棗真身啦！原來它的外貌同紅棗類同，有Ｄ似乾果。另外，老闆話我聽，椰棗營養價值豐富，不但可以當涼果吃，亦可以用嚟煲湯（代替蜜棗）。仲有，椰棗含天然果糖，糖尿病人也可以食用。不過椰棗一Ｄ都吾平，仲有Ｄ貴，一盒250g賣$28，500g賣$55架。
今日磅材料時，工人姐姐見到，仲話佢地印尼都有好多，會在新年前一個月開始齋戒，而佢地就係食椰棗充饑啦（吾食飯）！吾怪得椰棗功效話可以抵禦饑餓感啦！
我呢個核桃酥，其實冇用核桃，而係用左腰果，因我吾鍾意核桃種甘味。自家製就係有呢度好，可以彈性處理，吾鍾意就out，哈哈。
今次做完吾知仲有冇可能會再做，因為真係好嘥時間同心機，如果有幸食到嘅，真係要好好珍惜啦！
我呢個核桃酥，其實冇用核桃，而係用左腰果，因我吾鍾意核桃種甘味。自家製就係有呢度好，可以彈性處理，吾鍾意就out，哈哈。
今次做完吾知仲有冇可能會再做，因為真係好嘥時間同心機，如果有幸食到嘅，真係要好好珍惜啦！
［餡料］
椰棗 50g
已烘腰果 60g（原用去衣核桃）
砂糖 13g
糕粉 6g
水 10g
［水皮］
低筋粉65g
固體菜油15g
可可粉5g
水30g
［油皮］
低筋粉55g
固體菜油25g
做法：
- 將椰棗切碎，核桃打碎，加其他材料混合，搓勻成團。然後平均分成6粒，壓實搓圓。
- 將水皮材料搓至光滑及有彈性麵團，然後平均分成6粒，滾圓。
- 將油皮材料搓勻成團，然後平均分成6粒，滾圓。
- 將水皮碌平，包入油皮，收口。
- 麵團用麵棍碌成牛舌形，然後由上至下捲起。
- 再用麵棍碌平，將左右向中間摺疊成三層，用麵棍碌成薄皮。
- 包入餡料，收口（收口時取一點麵團作裝飾邊用）。
- 將裝飾邊貼於圓球中央，用刀在中央鎅一刀，再用鉗仔鉗上花紋。
- 放入已預熱170度焗爐，焗22分鐘。
腰果150度焗15分鐘（不預熱）
椰棗略清洗
椰棗切碎，腰果打碎，加糕粉及糖混合。
壓實搓圓。
油皮
水皮
水皮包入油皮
碌平牛舌形
捲起
再碌平，將兩邊向入摺。
摺疊成三層
再碌平
包入餡，取一點麵團作裝飾邊用。
用刀在中央鎅一刀，再用鉗仔鉗上花紋。
放入已預熱170度焗爐，焗22分鐘。
椰棗（產地：馬來西亞）
大大粒，一粒約有10g重。
（工人姐姐話佢級數屬於靚喎）
椰棗功能：
椰棗又名波斯棗、番棗、伊拉克棗，是棗椰樹的果實，《本草綱目》稱無漏子。原植物屬棕櫚科剌葵屬，椰棗產於中東、北非以及中國的福建、廣西、雲南、廣東等熱帶或者亞熱帶地區。椰棗營養豐富，富含果糖，因果糖血糖生成指數最低，所以可供糖尿病患者適量食用。除富含果糖外，椰棗還含有多種維生素、蛋白質、礦物質元素及其他營養成份，自古以來被人們視為很好的滋補營養食品。椰棗裡面浸出的糖汁經過凝結可作為調味料，常用於煮肉，甜而不膩。椰棗性甘、溫、無毒，功效是：補中益氣、止咳潤肺、化痰平喘。
椰棗功效：
- 椰棗的成份組成幾乎都是單純果糖，非常易於消化，甚至可以是糖尿病患者的代糖。此外，脂肪及膽固醇極低，因其豐富的維他命與礦物質可以增進機能，達到健康的訴求。
- 椰棗還能治療腸內擾動並恢復與增強腸的功能。椰棗好像粗糧一樣治療便秘。一般情況下，晚上把椰棗泡在水裡，之後揉碎成汁液服用。
- 椰棗內含有的大量多種營養能抵禦饑餓感，適合減肥人士。
- 椰棗具有排毒功效，清理肝臟裡的毒素和重金屬。另外，飲用椰棗汁也可治療扁桃腺發炎以及感冒、發燒。