2017年7月16日 星期日

椰汁馬豆糕(大菜版)

今次用左第二個煮法做馬豆糕,上次係用全粟粉,今次就係用大菜加粟粉。效果當然吾一樣啦!我個人會比較呢個做法,因為成功率接近100%。用全粟粉,有好多朋友都會煮過火,太杰,影響外觀。但今次大菜加粟粉就吾會啦!效果平滑,糕面絕對吾會凹凸不平。吾信?即管可以試做吓。嘻嘻。





材料:
椰漿           400g
水               400g
淡奶           60g
砂糖           100g
鹽               少撮
粟粉           50g
大菜           7g
馬豆           100g

做法:
  1. 馬豆先浸一至兩小時,然後烚45分鐘或至淋,用飲用水沖洗下,然後瀝乾水份。
  2. 大菜剪碎,加水浸軟,然後用中細火煮溶。
  3. 粟粉加椰漿,淡奶,鹽攪勻,然後過濾一次。
  4. 當大菜煮溶後,加糖煮溶,轉細火,倒入粟粉漿,要不停攪拌,直至煮滾。
  5. 倒入馬豆拌勻,熄火。
  6. 倒入模,糕面緊貼上一張保鮮紙(可避免表面變乾硬),放涼後存入雪櫃雪4小時以上即可食用。