傳統合桃酥

為了明天要重回地球（返工），所以今日我要盡最大努力，去完成假期最後一份工課。哈哈！

今日上網搜尋過關於合桃酥食譜，都找不到一個是我杯茶。原來坊間大部份食譜，都是只用了泡打粉和梳打粉，極少數會用上臭粉，大部份都不夠正宗。所以，我唯有靠自己再努力嘗試啦！

吾知大家有冇留意到，原來傳統合桃酥，除了是用臭粉外，仲係冇合桃架，即是合桃酥冇合桃，香蕉糕冇香蕉，菠蘿包冇菠蘿一樣道理。

所以今日我要做一個傳統做法，就係冇合桃的合桃酥啦！嘻嘻。

食後感：味道比上次香，質感好過上次，脆得嚟比較鬆。

材料：（20 x 12g）

低筋粉　　　　　90g

粟粉　　　　　　20g

食用梳打粉　　　1/8茶匙

泡打粉　　　　　1/8茶匙

食用臭粉　　　　1/8茶匙
雲呢拿油　　　　1/8茶匙
幼鹽　　　　　　1/16茶匙

黑糖　　　　　　40g

砂糖　　　　　　20g

豬油／固體菜油　30g

無鹽牛油　　　　20g

雞蛋　　　　　　20g

餅面：

蛋液　　　　　　適量

做法：

1. 將全部材料搓勻，滾圓成波形，放上焗盤，麵糰面掃上蛋液。
2. 放入已預熱200度焗爐，焗7分鐘。然後轉低160度，繼續焗5分鐘。
3. 出爐後放上涼架，待完全涼透後，便可包裝或存入密封盒。