2018年8月29日 星期三

極黑朱古力脆皮奶黃月餅(2018新口味)

乜嘢叫即叫即蒸?今日我真係好好體會到啦!

乜嘢叫囡奴?我咪係人版囉!好彩屋企有奶黃餡(吾係次次咁好彩),下次可吾可以早響呢?!等我有心理準備,可以多d時間準備呢!

介紹番,我今次用左隻新材料,以前從未見/聽/食/用過架,原來逐漸變黑又得,立即變黑都得,得左。

第一次試呢隻「極黑可可粉」,黑嘅程度,吾洗我多講,大家都睇到啦!如果第時想做黑色效果,吾洗再用竹炭粉啦!

再介紹埋味道啦!製作前-聞落吾香(有D難聞)、制作中-混入麵糰後,出奇地又好香喎(點解嘅)、成品-食落就好似Oreo(吾怪得Oreo咁黑)。

可能有好多朋友見到黑媽媽都會有D抗拒,仲會有D驚添。不過我就冇比顏色嚇親,反而覺得幾特別幾吸引。





2018年8月26日 星期日

紫薯紅豆糯米糍(又稱麻糬/大福)

之前細妹返香港,話好想食糯米糍,所以我就為佢泡製做左紅豆糯米糍啦!由內至外全人手制造,冇用現成餡料架。我總共做左11粒,其中7粒就比左細妹拎返酒店慢慢食,有2粒係我同姐姐試味,另外2粒就比細佬食晒。

由於上次數量太少,所以連老公仔女都冇得食。哈哈。可能細妹真係好耐冇食,又或者實在太好食or太鍾意食,佢竟然食飽飯仲可以一口氣連食3粒。最後佢分左3日食,但竟然仲可以保持軟熟呀!

見屋企淨左d紅豆餡,又有紫薯粉,不如就加埋嚟做糯米糍啦!吾洗次次白色咁單調。紫薯皮配紅豆餡,應該都幾夾,幾好味。今日整左9粒,大家吾洗詐型啦!人人有份。

不過,我都未開始包,就比阿女發現左,仲要吹我快d包,食完仲要我包多,話要外賣囉,唉!咁又被刧走兩粒啦!哈哈。





2018年8月25日 星期六

脆皮金莎奶黃月餅

好耐冇整63g月餅啦!因為我覺得50g比較精致,而且仲可以一人一個,小食多滋味嗎!不過用嚟送禮,就送大個d得體d啦!

點解今次又要咁早整月餅呢?全因為阿女要求囉!因阿女話想聽日送比將會返加拿大嘅朋友喎,本來仲話佢自己整添,不過。。。。。

我呢個都算係廿四孝阿媽掛!?嘻嘻。




2018年8月20日 星期一

抽真空封口機

最近淘左個抽真空機,其實都想買佢好耐,只係擔心用吾著,又阻地方。而且仲驚太複習,會難用,所以一直冇下文。近排見到有谷友用真空機包裝奶黃餡,覺得都幾啱我,所以就左揀右揀,終於比我揀中佢啦!部機外型小巧美觀,感覺吾太化學/單薄,最重要當然係簡單操作,一個制搞掂。

其實淘寶買嘢,有時真係要講運氣(駁下),間中都會中伏呢!結果,真係冇買錯,抽得(效果)的確吾錯。遲d做慢煮叉燒,吾洗再用密實袋自製真空啦!可以做到真正抽真空啦!

如想購買按此連結

接上電源後會著藍燈




抽真空時會由藍燈變紅燈,完成後會變回藍燈。



機有兩粒制,上(抽真空),下(只封口)。

抽真空封口(約25秒)

抽左真空,就吾怕會生蟲啦!

袋面(光滑)

袋底(有紋)


只封口(手壓封口機比較快,而且封口邊比較闊)

藍莓乳酪慕士蛋糕

最近細妹返左嚟,搞到多左出街,冇乜時間留響屋企整嘢食。星期六已回復正常,因她星期五晚飛返英國啦!

噚日,我終於有時間可以為老公準備生日蛋糕啦!食完晏,就去買材料,跟住買生果。本來諗住買藍莓或士多啤梨裝飾,但因為吾新鮮,最後揀左從未買過嘅無花果。

往年多數都係做圓形蛋糕,今次玩特別d,整個長形試吓,估吾到出嚟嘅外型同顏色都幾夾喎!雖然蛋糕係簡單d,但整體效果都吾錯呀!







2018年8月5日 星期日

紫薯脆皮奶黃月餅

見屋企仲有少少奶黃淨,咁啱又有紫薯粉,咁咪順便用嚟做埋月餅囉!都係順便啫,哈哈。

其實做法好同脆皮奶黃月餅差吾多,只係吉士粉變左紫薯粉啫,再減埋雲呢拿油,就係咁簡單。

今日總共做左14個一口迷你月餅(25g),比正常(50g)嘅月餅足足做多一倍呀!咁就吾洗驚吾夠分啦!




2018年8月3日 星期五

鳳梨奶黃月餅(2018新口味)

又係時候整月餅啦!不過如果吾係因為細妹返左嚟,我都未必會咁快做。事關細妹月中就要返英國,所以我要趁佢走之前,趕快整多幾款口味比佢試。

2018第一爐,梗係要試新嘢啦!今次係鳳梨酥與奶黃月餅crossover呀!連我自己都未食過,吾知夾吾夾呢!嘻嘻。不過阿仔一返嚟就食左兩個啦!冇comment,但就食左兩個,答案應該係正面掛,哈哈。

今年冇買新月餅模,因近幾年實在買得太多,多到冇一百都接近呢!最後仲買/玩到訂製,無論中文名,英文名,什至姓氏,樣樣都造齊,咁就吾驚會同人撞款啦!哈哈。

不過終於都要斷捨離,如成品花紋吾清楚嘅,通通都冇得留低(舊嘅吾去新又點嚟)。其實我冇做大嘥鬼,我將吾要嘅都送晒比姐姐(連有名果d都比埋),冇感到罪惡架,哈哈哈。




2018年8月2日 星期四

轉代糖漿2018

端午過後,又輪到中秋嘅來臨啦(睇廣告都知)!潮流興食奶黃月餅,睇電視都知,排長龍炒黃牛。吾想排餐死,又吾想買貴餅食,唯有自己做啦!自己食自己做嗎!雖然係要花點時間同心機,但起碼知道食左乜落肚,而且仲無添加好好味添,辛苦都值得啦!

至於傳統廣式月餅,已逐漸被人遺忘。不過傳統嘢始終有佢存在價值,因好多人都好似我咁 "念舊",希望從懷舊食物裡尋回兒時回億。記得細個果時,月餅係好貴,吾係人人食得起,所以當年大部份人都會揀供月餅會(我媽媽是其中一個),不過供完吾代表自己有得食,因為要送禮呀(當年好著重體面)。依家年代吾同,月餅已是人人都食到,可能仲多到食吾晒,送入大口仔添(丟)。

雖然我對月餅興趣不大,但就對做月餅興趣很大啦!哈哈。我喜歡做比家人同朋友食,見到別人食完個個讚,真係好開心,好滿足。

記得第一次做轉化糖漿,已是兩年前的事,之後已冇再買現成糖漿啦!自家製糖漿真係好味好多架,除左用嚟做廣式月餅皮外,仲可以代替蜜糖,除左可以做各式中西甜點,如蛋糕,曲奇,酥點。也可以用嚟煮餸,如雞翼,叉燒等。

轉化糖漿做法按此

*今次改用了檸檬汁(先過濾),待糖水滾後加入。