2019年7月31日 星期三

芝味牛油蛋糕

突然其來的8號風球,冇預期的半日假期,真係有d無聊,哈哈。

我又點會坐得定,梗要搵d嘢嚟做先安樂,嘻嘻。

因為屋企有忌廉芝士,所以就試左個新食譜,懶人版士蛋糕,希望屋企班白老鼠鍾意啦!



2019年7月28日 星期日

脆皮鳳梨月餅 (2019新口味)

其實只係轉個造型,咁就可以將鳳梨酥變為月餅啦!雖然今次用嘅係50g月餅模,但其實只係做左33g咋,同鳳梨酥一樣份量,但就比正常月餅薄d,細細個,一人一個啱啱好。

眨吓眼,仲有一個月又到中秋啦!嚟緊呢段時間,要繼續諗吓有咩新嘗試啦!










2019年7月21日 星期日

紫薯椰汁紅豆糕

早兩日煮左紅豆,用嚟溝涼粉,整紅豆涼粉冰,所以特登煮多d,諗住整椰汁糕。

今日終於可以試吓個新模(玫瑰花模)啦!不過又吾想做白玫瑰喎,又想浪漫D,不如做個粉紅玫瑰啦!可惜包紅粷粉竟然過左期,唉!唯有轉紫玫瑰啦!應該都好浪漫掛。嘻嘻。

雖然顏色就有啦!但其實食吾出紫薯味架。如果想做其他色,如黃/啡/綠色,就可以轉加南瓜粉/咖啡粉/抹茶粉等等啦!





黑糖粿麥吐司

每逢星期六,先有機會做吐司,今日就揀左黑糖粿麥口味。我覺得黑糖粿麥麵包,無論個裝或磅裝,都一樣咁好味。第一次做呢款吐司,可能加左粿麥粉同法包粉,所以發酵時間比以往多左10分鐘,足足發酵左一小時(水波爐only)。







2019年7月7日 星期日

低溫慢烤拖地叉燒

雖然我都吾係第一次焗叉燒,但用拖地腩嚟焗叉燒,又確實係第一次喎。

因為最近豬肉價格仍然高企,來貨又減少(幫襯開嘅豬肉檔每日只分得半隻豬),所以我們這一家都減少食新鮮豬肉,叉燒就更加冇得做啦!

今日突然心血來潮,好想食叉燒,所以即管去街市踫吓運氣,吾知有冇機會買到靚梅頭呢?結果與預期一樣 "冇" 囉,哈哈。最後,唯有轉而目標,買舊拖地腩(豬腩肉)嚟頂住先啦!

今日舊豬腩肉就貴囉,比平時貴左成倍呀!$80買得500g咋!

##轉載網上資料:
拖地叉燒是五十年代的大盛,失傳的味道。

拖地叉燒,四層瘦三層肥。拖地叉燒已有多年歷史,起源于以前香港元朗地區。所謂「拖地叉燒」,據說是以前元朗燒味師傅,指定用肥到肚腩拖地的大花白豬來做叉燒而得名。燒成後,因狀似草鞋,故有另一外號「草鞋底」。

拖地叉燒用的是腩肉排骨相連的部位,肥瘦相間,特別肥美。以前拖地叉燒一定要用上大花白豬,抵抗力強,特別肥,肉味偏濃。但是現今普遍人怕肥膩,所以導致拖地叉燒銷路少,成本高,逐漸的被時代淘汰。

拖地叉燒一斤燒成後約有12兩重,但因拖地油份足,燒期間不斷滴油,其中只剩餘下得10兩半能用上。拖地叉燒表面共四層瘦三層肥,腩肉沒一般叉燒難嚼,原來在醃製時有技巧。挑骨腩本身肥脂多,所以要加重糖,減肥膩之餘,入口即化。燒製時火力不能太猛,因為糖份易燒焦。##




2019年7月6日 星期六

紫薯頂角吐司

每次用吐司模焗吐司,都會等星期六做,因為星期日可以一家人食到。今日係星期六,所以又係時候做吐司啦!

早兩日去左烘焙店買材料,除左買高筋粉外,仲買左吉士粉同紫薯粉,等遲D可以做月餅。今日做吐司,吾知做咩味好,不如就開包紫薯粉用住先啦!







2019年7月1日 星期一

杏仁花生朱古力曲奇

今日雖然係假期,但我冇出街,因為兩仔爺返左工,阿女又飛左,得番自己一條友,見出面又鬼咁曬,所以都係留響屋企,歎住冷氣整曲奇好過啦!

話時話,其實呢款曲奇,我都從未在網誌出過。對上一次做,都已是十年前嘅事啦!記得第一次做,既係唯一一次,印象中,覺得好難控制/掌握,因為當時冇戴手套(吾興/吾識),所以麵糰非常黏手,就係咁,我再冇興趣/想再做啦!

今日之所以重溫,係因為屋企有包杏仁,同有包朱古力。本來我係想做Brownie,但最後都係改變主意。

其實原食譜係用腰果,但我覺得杏仁香D,所以轉左用杏仁。如大家屋企有腰果,合桃或花生,都可以自由轉用。