2020年8月25日 星期二

巴斯克焦香芝士蛋糕 Basque Burnt Cheesecake (軟心)

一款紅透2019網絡界嘅{巴斯克焦香芝士蛋糕Basque Burnt Cheesecake},估吾到現在2020,仍然持續這股熱潮。

一款面燶燶,黑漆漆,外型粗糙,又吾靚仔嘅蛋糕,點解可以吸引到萬千網民跟風同追捧呢?

其實舊年facebook已有很多group被它洗版,但我都一直沒有動心。直至最近,阿女忽然話想試,仲每隔兩日問一次"幾時整"。

為左吾再日日比人追數,好啦!今日就做比你(阿女)食啦!

其實都係第一次做吾係靠樣嘅蛋糕咋,哈哈。






室溫放涼


2020年8月23日 星期日

古早蛋糕

今日4S終於可以成功做到古早蛋糕啦!

自從換左4S後,焗蛋糕嘅方法,已經吾可以跟正常咁做啦!以前焗爐同水波爐都做到,但吾代表4S做到架。所以4S焗蛋糕,真係令人好氣餒。

今次都係放膽試吓,過程真係有d緊張。講真,真係吾係好有信心咋。

嘩!出爐啦,終於冇收縮,冇收腰,冇濕,冇痴手,好成功呀!好開心呀!





2020年8月22日 星期六

伯爵茶芝士蛋糕(凍餅)

今年為老公準備嘅生日蛋糕,比往年有D吾同,就係冇左生果裝飾啦!因今年疫情關係WFH(在家工作),所以除左要返Office嘅日子外,我都冇出家門。

蛋糕材料都是預早買定,又或者屋企已有儲備,唯獨裝飾嘅生果就冇得買定,所以就要轉個方法啦!

雖然冇生果,但朱古力其實都好色彩繽紛啫。不過最估佢吾到嘅係.....M&M竟然會甩色囉,明明廣告話只溶響口吾溶響手架,咁即係違反商標說明啦!嘻嘻。

今次就當特別效果啦!真係意想不到。哈哈。








2020年8月21日 星期五

酥皮芋蓉包

太耐冇做過墨西哥包啦!今日再重溫,主要係為左消滅屋企嘅芋蓉。其實心目中都有幾個idea,一)芋蓉西米布甸,二)芋蓉包(中式),三)香芋瑞士卷。結果,三樣都吾係,竟然變左個酥皮芋蓉包。哈哈。

真心話,呢個包真係好好味,就算冇個芋蓉餡,只係一個墨西哥包,味道都係一樣咁正。



2020年8月17日 星期一

山形牛油吐司

其實原本係想做頂角吐司㗎,不過點知二發得太高(轉左韓粉),所以閂吾到蓋,於是唯有即刻轉款囉。

因為山形關係,所以我響麵糰表面加掃一層牛油,希望成品會靚仔d。原來掃左牛油後,係會好快上色㗎 (亦可能冇蓋,太近發熱線)。

因好早已夠色 (15分鐘左右),所以中途我將吐司模直接放爐底 (原先最低一層),然後再加一個焗盤響最高一層 (擋火),再減10度爐溫 (170度)。




2020年8月11日 星期二

燕麥朱古力曲奇

吾記得有幾耐冇整過呢?!

自從冇左專頁後,真係提吾起勁去整嘢食,因為好似冇左一份寄託。眨吓眼,專頁都被停左半年啦!其實已開始習慣.....懶。

依家整嘢食心態變左,完全冇壓力,會等到好無聊...好無聊...好無聊先願郁。今次其實都係徇眾要求,萬眾期待,三吹四請下,我先肯做咋。哈哈。

今時吾同往日,我已經吾會再好似以前一樣,比壓力自己,強迫自己,一定要交功課(post facebook page)。亦吾想屋企人已成習慣,不懂珍惜。從今已後,我會學習釣高嚟賣,想食就要等吓啦!冇得想要就有,哈哈。

一口迷你曲奇



2020年8月10日 星期一

咖啡吐司

雖然已換左4S半年,但焗吐司只係第一次。

其實4S同水波同樣都有蒸氣發酵,但4S有分30,35及40度,而水波只得40度。所以今次我可以試吓用30度蒸氣發酵,低溫D,發酵時間長D,希望可以做到更軟綿綿。

今次同以往吐司有少許吾同,就係麵糰擺位方向吾同。以往我會將麵糰旋轉方向單向一個方向,而今次就參考了一位老師,將麵糰左及右的部分都向外(中間冇所謂),吾知大家明吾明我講咩呢?哈哈。

吾明吾緊要,可參考以下條片,但食譜我冇跟佢:

放涼一晚後,今朝切開,真係好軟綿綿,效果好滿意呀!







材料:
高筋粉   300g   
奶粉    10g
咖啡粉   8g
黑糖    20g
砂糖    20g
鹽     3g
無鹽牛油  20g
煉奶    20g
水     180g
快速酵母  5g

做法:
  1. 麵包機製作麵糰及一發,完成後取出麵糰,平均分割3份,排氣,滾圓,醒麵15分鐘。
  2. 將麵糰碌平長舌形,反轉再碌平長舌形,然後捲起,收口向下。
  3. 再將麵糰碌平長舌形,反轉再碌平長舌形,然後捲起,收口向下,放入吐司模內。
  4. 將模放入4S(不須蓋上模蓋),30度蒸氣發酵至八九成滿(60-75分鐘)。
  5. 完成發酵後,蓋上模蓋,放入已預熱180度焗爐最低層,上下火加熱風焗35分鐘。
  6. 出爐後在檯面凳一下,然後脫模,放上烤架,待完全放涼後可切片。

2020年8月2日 星期日

菠蘿包

好耐冇整過菠蘿包啦!可惜屋企冇叉燒,如果有就可以整埋菠蘿叉燒包啦!

今次係4S第一次焗菠蘿包,效果同水波爐冇太大分別,但就須要中途轉位一次,因為近風扇位置特別上色。

新鮮出爐菠蘿包係最好食,所以我都忍吾住,一口氣食左兩個。竟然連阿女都係,忍吾住都食左兩個,令願今晚吾食飯,哈哈。