2017年8月31日 星期四

南瓜紫薯 /南瓜奶黃脆皮月餅(2017新口味)

今日益街坊打孖上,兩款口味一齊嚟,隨便睇隨便揀。

月餅及點只得蓮蓉、豆沙、五仁。。。。咁普通,自家製當然要玩吓新意啦!玩都要玩得多變化。

記得細細個果時,阿媽仲要供月餅會,供完都只係用嚟送禮,屋企食到嘅只係得兩隻豬籠,諗起都覺得辛酸。嗚嗚嗚!時代吾同,依家d細路就享福得多啦!基本上想食乜有乜,仲多都食吾晒拎去掉添。人越大就對月餅越冇興趣,對我嚟講,月餅係愛嚟做,同愛嚟派咋。鍾意做月餅,主要係鍾意比人讚,聽得好開心,我係咪傻傻地呢?哈哈。

今年第三轉月餅出爐啦!呢三轉月餅,我都冇做特別處理,冇特別花臣,只係隨便咁焗,但點知斷估吾到,竟然比多多計算的出奇地好,真係點算都計佢吾到。

由於時間緊迫,整個製作程序都冇時間拍低,如果想清楚多d,睇詳細多d,就可以睇翻我嘅舊文。

下次如有時間,我再為大家詳細一步一步介紹啦!


2017年8月30日 星期三

迷你紫薯脆皮月餅

今次食譜同上次一樣,因為係上次留定吾焗住啫,今次吾同地方只係冇掃蛋。

個人覺得吾掃蛋顏色紫d,靚d,好樣d。所以我以後如做黃色以外嘅皮,我都係吾掃蛋啦!保持原色。



2017年8月28日 星期一

紫薯餡

材料:(400g)

<餡>
紫心蕃薯 350g
砂糖   15g
麥芽糖        1-2湯匙
無鹽牛油 20g
淡忌廉  20g
澄麵            1-2湯匙

做法:
  1. 紫薯洗淨,隔水蒸熟,然後撕去皮,用叉將紫薯壓蓉,可用篩隔一次(更幼滑)。
  2. 燒熱易潔鑊,將蕃薯蓉,糖、牛油、淡忌廉、麥芽糖放入,炒勻。
  3. 最後加入1湯匙澄麵炒勻,測試吓是否成糰,有需要再逐少加入澄麵炒至合適狀態。
  4. 完成後,放入保鮮盒,餡面緊貼上保鮮紙(防乾),放入雪櫃雪過夜,即可使用。


2017年8月27日 星期日

紫薯脆皮月餅(2017新口味)

今年月餅第一炮,面打響頭炮嘅竟然係佢『紫薯月餅』。

呢個紫薯蓉雖然係懶人版,但其實一d都吾易做架。懶係因為免炒,難係難在要將紫薯壓蓉後再過篩(想幼滑d),真係做到手殘呀!

做左月餅幾年,原來買買埋埋,都買落吾少月餅模同花片,十幾廿個模,幾十塊花片,真係多到呢。。。(其實已比緊d姐姐啦!)所以今年冇再買啦!今日都係用番前兩年同舊年買嘅花片咋,有幾個原來都未開齋添。哈哈。

今次嘅紫薯皮用左日本紫薯粉,好夠色,好紫呀!而紫心蕃薯,只係街市買(吾係日本貨),比較多根,所以咪要用篩隔吓囉。嗚嗚嗚!

如果大家都想試吓做的話,比個貼士大家,就係要注意牛油,牌子都有影響架。軟硬程度都好有影響,一定吾可以放軟至淋身,用手指按得入,仲凍,仲有少少實就啱。做出嚟嘅餅皮餅吾會瀉,油立立。



2017年8月23日 星期三

缽仔糕

成日流流長,冇野要搵野嚟做,當然吾會做家務啦!家務梗係留番比姐姐,我就做d更有意義嘅事啦!

先嚟左個梳乎梨,再嚟榨果汁,做雪葩,最後就做埋今晚嘅飯後甜品【缽仔糕】。

不過屋企冇紅豆粒,只有之前做落嘅紅豆餡,但都冇所謂啦!梗係照用。




梳乎厘班戟

無端端多日假,我就整個特別d嘅breakfast比大家歎吓啦!呢款pancake,我都係第一次整咋。

其實阿女一早已話過好想食梳乎厘pancake,可惜一直都踫吾啱時間。就趁住今日咁齊人,我就找數啦!




2017年8月21日 星期一

伯爵茶燕麥曲奇

第一次試加伯爵茶葉,但茶味吾太突出,可能我加得吾夠重手,下次要再加多d至得。呢頭加左茶葉,轉頭又忘記加朱古力粒,太失魂啦!

因為想早D搞掂,所以吾理姐姐,照入廚房同佢爭地頭,佢有佢煮飯,我有我整餅。事關廚房地方有限,我唯有左攝右攝玩借位,有少少甩漏都係正常啫,哈哈。



2017年8月20日 星期日

紅桑子慕斯蛋糕

每年嘅今日,基本上,我都會做一個生日蛋糕,今年也不例外,不過今次就要預早一晚做定。

今日係大梁生(老公)牛一,我為佢準備左一個用紅桑子做膽嘅生日蛋糕,顏色同預期一樣咁靚。今次最特別係。。。第一次用矽膠模做生日蛋糕,重點係 "成功" 兼 "原整" 脫模呀!

以前試過用矽膠模做慕斯/奶凍/布甸,但每次都會脫爛晒,樣衰到震。今次都係駁吓咋,如果再失敗吾知點算好啦(唯有買個補飛)!

最近專登上網偷師,參考教學,原來矽膠模做慕斯蛋糕,係需要放冰格12小時以上後才脫模,我咪膽粗粗試吓囉。今次終於可以成功脫模啦!好開心。






2017年8月15日 星期二

菠蘿雪葩

人地話明係慢磨榨汁雪葩機,又點會吾試埋做雪葩呢!一諗起做雪葩,就即刻諗到菠蘿,因為菠蘿又香又甜又好味,絕對吻合晒做雪葩嘅條件。自家製雪葩,最好揀選比較濃味又夠甜嘅水果,因為自家製雪葩,無添加糖/增味劑/香料/色素等,100%純天然水果肉。但如果只想食到水果冰,吾介意淡口都冇所謂,一樣可以做楊桃/火龍果雪葩。

做雪葩前,首先要預備好冰水果。做法簡單,只需將水果切粒,入盒,存冰格5小時以上,後取出置室溫10-15分鐘(吾黏實就得),再將慢磨機換上雪葩棒,就可以磨榨成雪葩啦!講多無謂,行動最實際,去片。。。。。

食後報告:
自家製雪葩雖然冇雪糕般幼滑,但比想像中滑,仲會食到有少少纖維感覺,絕對吾似雪條,又吾似刨冰或C樂冰。



2017年8月13日 星期日

棗泥糕

今日又有個新玩法,吾知我會吾會係始創者呢!?有時真係要讚吓自己叻叻豬,仲要寫多個服字比自己添呀!哈哈.

明明人地話係慢磨榨汁機,我竟然用嚟做d咁嘅野,吾怪得我細細個,阿媽就叫我大導演啦!仲係自編自導自演果隻呀!不過如果吾試又點知得吾得喎。講真,我有時又真係幾勇㗎。嘻嘻 。

記得第一次做紅棗糕,壓紅棗蓉真係壓到手殘,隻手足足痛左成個月呀!之後聽到紅棗糕三個字都怕怕。今次真係好冒險,我都係駁吓咋。心諗甘筍都榨到汁,紅棗應該冇難度掛。結果,實驗證明係。。。成功架,Ya!





2017年8月12日 星期六

甘筍汁

今晚再試機,因我想試埋少水份嘅蔬果,所以就揀左佢「甘筍」。

今次製作材料非常簡單,只係得兩條甘筍。實驗證明,少水份蔬果榨出嘅汁會比較少,而渣就會多好多。


2017年8月10日 星期四

三果特飲(火龍果/奇異果/蘋果)

今日收到一份大禮,而且仲份量十足添,吾講得笑呀!哈哈。

佢係乜?之吾係『Philips創新微壓榨~慢磨榨汁雪葩機』囉!

講真,榨汁機對我嚟講,真係好陌生,我地從來冇做過朋友。今次係我人生中第一部「榨汁機」。因為我覺得榨汁機只得榨汁function,而且又大部又阻地方,用完後仲要洗餐死,所以。。。當然咪搞我啦!嘻嘻。

不過今次呢部就吾同啦!因為佢係一部一機兩用嘅榨汁機。除左榨汁外,仲可以做埋雪葩添。而且機身細少,容易收藏,吾會阻地方。配件清潔簡單,只要用清水沖洗,吾洗一分鐘就搞掂。最重要,佢係慢磨榨汁機呀!非一般榨汁機。慢磨有咩好?想知就睇吓介紹單張啦!

大家平時會飲/榨咩種類果汁?我個人就鍾意飲混合口味,雙拼,三拼,什至雜拼。只要D水果夠甜我就鍾意,淨係吾like D酸同冇乜味嘅水果。今次為左試驗新機效果,我就揀選三款比較多水份嘅水果,包括我吾鍾意嘅火龍果(冇乜味)同奇異果(酸味味),仲有我鍾意嘅Gala蘋果(清甜吾會澀)。聽落係咪覺得三款水果9吾搭8呢?如果呢三種水果mix起來,又會產生咩化學作用呢?哈哈。

當我榨緊第一杯,阿女已急不及待想試飲(做白老鼠)。佢飲完一啖,就馬上話好甜。。。好甜。。。真係好甜呀!但我當然吾相信啦!因佢連火龍果都話甜,奇異果又吾怕酸。點知我一試,咦!點解。。。點解。。。點解真係會咁甜架。太神奇啦!超乎想像,真係好正呀!甜到好似飲緊濃縮果汁咁呀!真係非一般果汁呀!

榨出嘅果汁,不會似普通榨汁機,放一陣會分成兩層(汁沉底,泡沫浮面),而且仲吾會變色(氧化)。

比一般果汁濃杰,高纖(飲到好多纖維)。

2017年8月5日 星期六

椰汁紅豆糕

又係呢個模呀!因為想試埋白色效果囉,嘻嘻!希望大家吾會睇到厭啦!

我最鍾意響夏天做凍糕,因為有冰涼感覺,而且仲簡單快捷方便添。如果屋企有材料,咁就話咁易做到啦!其實最花時間只係需要烚紅豆,所以我預先一日準備定,然後第二日就可以好快搞掂啦!