2017年3月26日 星期日

班蘭戚風蛋糕

之前做拉爺糕用淨左3塊班蘭葉,估吾到一星期後嘅今日,仲保持得咁好,冇爛又冇變味。所以今日我就用佢嚟做個班蘭戚風蛋糕啦!睇落雖然好似好簡單,又冇花巧,又冇造型,只係一個平平無奇嘅蛋糕,但其實都吾係諗咁易架。如想做出一個有回彈力,不下陷,不回縮,超軟熟,有口感,又有手感嘅戚風蛋糕,真係吾易架。

加上今次係我第一次徒手脫模,真係有d驚驚呀!哈哈。好彩我都吾失禮,脫到一個完整無缺嘅蛋糕啫。



2017年3月19日 星期日

拉爺糕

又係時候要做吓,因為好耐冇食過啦!

呢款糕最好襯天氣涼做,因為木薯粉做嘅糕吾雪得,雪過就會吾好食啦!如室溫(25度以下)都可以放室溫兩日。如天氣熱的話,最好都係即日清。如天氣熱放室溫,會出水同變壞呢!



伯爵茶牛油蛋糕

今天天氣不設預期,一起身就天陰陰,仲落雨添。冇出街,當然會安排自己做到盡啦!

尋日做伯爵戚風蛋糕用淨d伯爵奶茶,所以要諗辦法用埋佢,吾想做多個戚風,於是就試吓咁做啦!

講真,真係未食過伯爵茶味嘅牛油蛋糕,更未曾做過呢!不過,味道應該都吾會有問題嘅。

味道介紹:淡淡伯爵茶味嘅牛油蛋糕


2017年3月15日 星期三

鹽可頌(偽版)

今日學人做鹽可頌,不過材料只是亂配一通,造型亦係。。。哈哈。千奇吾好笑我喎。

今次捲得吾靚,下次我會做得更好,繼續努力。


*因屋企冇海鹽,所以用左紅酒鹽代替。



2017年3月12日 星期日

芒果芝士蛋糕(凍)

我又買左盒Kiri忌廉芝士(折後$99.8/1kg),每次買親咁大盒,都要做三四次至清得晒。今次又做邊樣先好呢?

其實初時我係想做咖啡雲石芝士蛋糕,但後嚟醒起冰箱有芒果肉,所以就改變主意,做左呢個芒果芝士蛋糕啦!

如果做芝士凍餅,我鍾意加層消化餅打底,然後再加層海綿蛋糕夾心,令蛋糕食到更多層次,味道更豐富。雖然工序同步驟比較多,但可以一次過食到多重口感,都值得嘅。

芝士蛋糕如加入生果茸,消化餅底同海綿蛋糕,食落感覺係會輕型D,清新D同冇咁漏架。




2017年3月11日 星期六

黑麥軟法包

尋晚整嘅煉奶包,估吾到一日就KO晒。所以今日又要再整包,吾係聽日就冇包食啦!今日再做法包,因為想練習多d嗎!

今次鎅得順左,但效果仍有待改進,還需努力。



2017年3月10日 星期五

煉奶餐包

今晚我吾係試鎅花,而係試新買嘅印花片。之前上堂學麵包,見老師用印花片嚟做裝飾,所以我咪買幾個嚟玩吓囉。嘻嘻。






2017年3月7日 星期二

香草黑麥軟法包

今晚為左練習鎅花,所以上網參考吓造型,最後揀左呢款,不過我做得吾夠好,亦鎅得吾夠靚,不過我都好用心做架,希望下次可以做得更好。



2017年3月5日 星期日

鬆糕

經典同懷舊除左可以形容金曲外,其實仲可以用嚟形容呢款糕架。呢款糕其實都算經典,亦夠晒懷舊,大家又覺得啱吾啱呢?

如果想食懷舊野,絕對吾懶得,因為真係要花好多功夫同時間,所以都係買嚟食花算d。為左完成今次實驗,我足足玩左22小時。真係吾講得笑,一d都吾簡單呀!要比過讚自己先。

由零時12點開始,一直搞到晚上10點,真係食到喊呀(太感動)!又或者係喊住食(太辛苦),哈哈!真係啖啖都有血有汗。

如果大家都想整呢款糕,最重要掌握好時間同溫度,因為發酵時間實在太長,處理失當便會送去大口仔啦!所以真係要諗清楚,安排好,計啱數(時間)先至好開始呀!

其實條數都吾難計,只要將第一次發酵7-10小時,加第二次4-5小時,再加第三次4-5小時,仲有加埋蒸1.5小時,咁就係你今次需要製作嘅時間啦!睇見條數係咪會嚇親呢?!

講過秘密比大家知啦!其實。。。我吾鍾意食鬆糕架,之所以做,係因為想做個實驗,試吓老麵種嘅效果咋!我係咪好無聊呢!?係咪得閒得濟呢(可能係)!?

姐姐啱啱食左,佢話好好味喎(可能吾敢say no😂)。姐姐仲話印尼都有呢款糕,會在過年時食到,都係要做一日一夜咁耐。

今次係我第一次做老麵種嚟整糕點,亦可能、或者、應該、多數最後一次。相信大家睇完都未必會做,所以我只是純分享,不寫食譜了。


肉桂卷

已經好耐冇整肉桂卷啦!今日再做,感覺比對上一次手功好左好多,可能係經驗累積掛。哈哈。

今次除左個樣靚左,味道都改良左架,效果我都好滿意。



蜂蜜戚風蛋糕

今日真係好忙呀!做到冇停手。話咁快又放左一日假啦!

首先焗左個戚風蛋糕,真係好鍾意做戚風,因為不但可以做出多款味道,而且仲好好味,食極都吾厭,最重要係冇咁肥。