2016年6月27日 星期一

甜餐包

好味其實好簡單,一個簡簡單單甜餐包,連醒麵都慳番,一take過完成,真係冇得輸。

2016年6月26日 星期日

韓式炒粉絲

是咁的,話說一個月前,阿女去韓國買左包粉絲返嚟,但一直都仲未整,而尋晚突然醒起,所以今日就處置左佢啦!

一包粉絲有300g,原來煮起嚟都幾多吓,夠晒一家四口食。


日式紅豆包

中式豆沙包就做得多,焗嘅紅豆包真係少之又少。

今次之所以焗,都係因為屋企仲有紅豆餡淨。事關尋日做左蓮蓉餡,姐姐對我說:「太太,仲有紅豆餡未用晒喎!」,意思即是係提我舊嘅未完又做新?咁我咪唯有快手消滅d紅豆餡先囉!

今次麵團加左淡忌廉,應該會更好味。用波仔30度做二發,發酵後竟然仲個個圓碌碌,比用40度蒸氣發酵靚仔好多。

自家製紅豆餡真係好方便,又好味。除了做包外,仲可以做多款甜品。真係冇買錯部麵包機呀!


米米秘製叉燒

今日同大家示範一個秘製叉燒醬,以後有左佢,就吾洗再買叉燒醬啦!

做叉燒除左個醬重要外,買舊靚肉都非常重要。每次做叉燒,我都必定親身去買,絕對吾會交托工人姐姐做,因為我都係信自己多d(始終佢地都會易比人呃)。

今次比我買到舊靚梅頭,盛惠$120。豬肉佬通常會將梅頭打橫切(如第一刀),切開肉雪花,分部肥肉。而我今次就叫佢打直切,因為我見燒臘檔d叉燒肥肉部份係打直嘅。

今次焗法又再改左少少,再配埋自製糖漿,嘩!成件事真係意想不到的好呀!

今次成品可以話係我焗過咁多次叉燒以來最好嘅一次。以後可 以照做,吾洗再研究啦!





2016年6月25日 星期六

自家製蓮蓉餡

真係冇諗過會自己整蓮蓉餡,一直都覺得整中式餡好難,好麻煩,仲好吾健康添。 不過近期轉向中式點心挑戰,發現好多點心都會用上紅豆餡,豆蓉餡或蓮蓉餡。所以我都要識做番一兩款旁身至得啦!

基本紅豆餡已搞掂,不過都要再研究點樣可以做企身D,等遲D可以用嚟做月餅餡。

今日膽粗粗用包機試做蓮蓉,邊知部攪拌機攪吾郁d蓮子,唯有搵左個壓薯蓉器頂檔。

今次製成品效果/口感吾夠幼滑,而味道同酒樓食到吾同,不過吾緊要,都好味。

雖然吾似酒樓蓮蓉味道,但都可以用嚟做包餡嘅。

吾通真係要炒至得!?


2016年6月23日 星期四

香芋饅頭

今晚玩新粉「香芋粉」,顏色真係有d假,蒸完仲成舊好似泥膠咁添,哈哈。


2016年6月20日 星期一

香蕉鬆餅

今日放工返到屋企,即急不及待去整呢個蛋糕,30分鐘搞掂,焗得。

因為姐姐正在準備晚飯,而我就響度搞搞震阻住晒(要同佢爭地頭,哈哈。)

由於玩即興(無拿拿嚟整蛋糕),所以今次冇影到製作步驟/過程。



2016年6月19日 星期日

提拉米蘇 TIRAMISU(無蛋配方)

今日父親節,所以特別為爸爸準備左個父親節蛋糕,當係仔女孝敬吓爸爸啦!

爸爸每日辛勞工作,今日也不例外,真係辛苦晒啦!爸爸,父親節快樂。

今次改用無蛋配方,主要係吾想食生蛋或做多項處理雞蛋步驟,一來方便,二來又慳功夫。其實我覺得味道冇太大分別(我要求吾高),仲慳番幾蚊添,哈哈!



2016年6月17日 星期五

廣式棋子餅/月餅皮

早一個月前,我同大家曾經分享過【古法糖漿】做法,吾知大家仲有冇印象呢?

時間過得好快,眨吓眼又一個月啦!終於可以揭曉啦!其實我想整乜?之吾係「豬籠餅」囉!不過我冇豬模,所以用左月餅模頂檔。

想當年,月餅都算係一種奢侈應節食品,而且仲吾係家家戶戶都能食得起。如果大家有睇過「歲月神偷」的話,都應該會明白(我簡直有身同感受嘅感覺!哈哈。)。年代吾同,依家應該都好少人會認識佢「豬籠餅」。

話說「豬籠餅」由來係由於當年造餅師傅會在焗月餅前先試爐溫,用來測試月餅的餅皮能否鬆軟適中。於是就會先將冇包餡的麵團來做測試,而這種實驗品正是「豬籠餅」啦!然後將「豬籠餅」放入小竹籠(扮豬籠)內,會隨月餅附送(贈品)。

雖然外貌丑左d,但味道。。。就係佢啦!兒時嘅味道呀!

2016年6月16日 星期四

三色豆沙包

經過兩次(中式點心)失敗後,終於都做番樣似d樣嘅中式包啦!

雖然同一樣餡,但就做出三款吾同味道。係咪好特別呢?其實只需花點心思,就可做出不同變化。

今次我加左紫薯粉,可可粉同黑芝麻醬,做出三隻顏色,你又鍾意邊款呢?



2016年6月15日 星期三

業績報告

網誌已13個幾月大啦!心多謝大家的支持,我會繼續努力和嘗試,創造更多美食與大家分享。

2016年6月12日 星期日

老婆餅

今日辛苦左成日,連街都吾出,就係為左整佢,可惜,辛苦得來未有回報。

雖然外表似模似樣,名符其實有姿勢冇實際,哈哈。我對今次成品嘅效果同味道都有點失望,並不是心目中要求,所以吾合格。

今次不是一個完美食譜,所以破例不公開,純分享算吧。


2016年6月11日 星期六

自家浸荔枝桂花陳酒

其實上年已想浸荔枝酒,但因季尾買吾到靚荔枝,所以始終都浸吾成。

時間過得真快,又係荔枝開鑼嘅季節啦!早幾日惠康購物時,見到有荔枝「妃子笑」,青BB,細細粒,要$3X盒(約一磅多d),好似都幾貴咁,所以最後都冇買到。

今日經過街市,又見到有「妃子笑」,$18磅,見檔主切開左幾粒陳列,見佢大粒d,核仔又細細(好似糯米糍),所以買左兩磅,跟手再去埋惠康買左兩枝桂花陳酒。

返到屋企,當然立即開工啦!首先浸洗荔枝,然後消毒玻璃樽,再。。。。。荔枝去殼時,已聞到陣陣飄香,阿女仲忍吾住偷食左幾粒添。

吾知生果檔係咪呃人,因為d荔枝起碼有一半係大核架。其實大核同細核嘅荔枝除左粒核吾同大細外,仲有味道都吾同架。大核荔枝味道係清甜帶微酸(似桂味),細核就濃甜(似糯米糍)。

講吓桂花陳酒先,顏色係偏紅,聞落估吾到又幾香喎(我覺得比米酒同清酒香好多)。將桂花陳酒加埋荔枝浸,出嚟嘅成品,我估應該都幾好飲(浸緊都已咁香),不過要等半年後至可以報告給大家知,好啦!半年後就有得飲啦!





2016年6月9日 星期四

紫薯流沙奶黃包

之前包糭淨番勁多咸蛋黃(已焗熟),掉又好似好大嘥,食又吾知點食法。今日終於比我諗到點用佢啦!就係用佢嚟整奶黃餡囉!仲可以快速清貨添。今次做法好創新,而且仲非常簡單易做,以前係從未試過架。估吾到原來只靠一部攪拌機,禁個制,話咁快就搞掂晒啦。。。得左。

不過今次我冇影到出爐個樣,因為。。。d餡走晒出嚟,太丑樣,真係冇面見人。嗚!嗚!嗚!點解會咁架?真係十萬個吾明,R晒頭。

它。。。雖然很丑,但它。。。味道真係好好。味道同新星酒樓食到嘅流沙奶黃包幾乎一模一樣(只差賣相)。希望下次可以做到似模似樣又靚靚仔仔嘅流沙奶黃包啦!因為阿仔同阿女都好鍾意食奶黃包呢!


奶黃餡 > 奶黃餡做法

包皮 > 中式饅頭做法

*因屋企有紫薯粉淨,又就到期,所以我咪加埋落去麵團度囉(10g紫薯粉),另外我仲加左1茶匙椰子油添。

麵包機打好麵團,滾圓,靜止15分鐘。

奶黃餡平均分為12份

麵團平均分為12份,包入餡,收口向下,包底加一張牛油紙。

發酵30分鐘

大火蒸15分鐘,完成後將爐門打開小許空隙(門可夾住一隻隔熱手套),
待散氣5-10分鐘後才出爐。

金莎奶黃餡(奶黃包適用)

呢款奶黃餡真係好好味,好味到好似酒樓食嘅流沙奶黃包一樣,一樣咁流。所以呢款餡只可做包,吾做得月餅,吾做得。。。總之,要記住佢係流嘅,一定要配對正確至啱用架。

2016年6月6日 星期一

蜂蜜銅鑼燒

麵包機可以全自動做麵包,本來已經係一個好偉大發明,點知仲神奇到可以做果醬,紅豆餡等,真係超乎你想像呢!

自從換左部最新款包機後,除左做包外,相信做得最多莫過於紅豆餡啦!紅豆餡真係好正,不但可以製作麵包,仲可以做出多款中西甜品,爽呀!

今日用包機做左兩份紅豆餡,首先用嚟做左鹼水糭,跟住就用左嚟夾銅鑼燒。過幾日再用嚟做豆沙包。一味三食(分分鐘四食添)。


紅豆餡 > 紅豆餡做法

銅鑼燒 >銅鑼燒做法

2016年6月5日 星期日

豆沙鹼水糭

為左滿足老公嘅要求,唯有加開特別場,再推出一款「鹼水糭」。

好彩屋企仲有十片葉同食用鹼水,不過就爭咁樣餡囉。好彩屋企又有紅豆啫,可以自製紅豆饀,咁餡方面就可以解決左啦!

加埋加埋,依家手頭上嘅材料夠我變出幾隻「豆沙鹼水糭」啦!哈哈。



2016年6月4日 星期六

三色豆糭

呢款豆糭係專為媽媽而包嘅,因媽媽喜歡豆糭,依家街好少有得賣啦!

簡單食材,做到古老味道,一年一次,比媽媽懷舊吓啦!


咸肉糭

其實我本身吾係太好食糭,包糉只係為左家人。我家人比較麻煩,一個話要食咸肉糭,一個又話要食上海糭,鹼水糭。不過鹼水糭得老公食,而且仲係話食兩隻,點包呀大少!咁少!最後,我只係包左三款,鹼水糭No啦!(或者,可能會加開)



2016年6月3日 星期五

燒肉糭

今日放假一天,就係為左包糭囉。

近幾年端午節,我都會親手包粽,「糭」會有你。

今年都吾例外,不過真係包都傻,人都癲呀!哈哈。

今次蒸糯米用左水波爐,再用跟機焗盤,薄薄地鋪平咁蒸,真係快過舊年用深盤蒸好多。

首先介紹第一款【燒肉糭】,算係最麻煩一款,但阿女要求到,冇計啦!