2016年6月26日 星期日
2016年6月25日 星期六
2016年6月20日 星期一
2016年6月19日 星期日
提拉米蘇 TIRAMISU（無蛋配方）
今日父親節，所以特別為爸爸準備左個父親節蛋糕，當係仔女孝敬吓爸爸啦！
爸爸每日辛勞工作，今日也不例外，真係辛苦晒啦！爸爸，父親節快樂。
今次改用無蛋配方，主要係吾想食生蛋或做多項處理雞蛋步驟，一來方便，二來又慳功夫。其實我覺得味道冇太大分別（我要求吾高），仲慳番幾蚊添，哈哈！
今次改用無蛋配方，主要係吾想食生蛋或做多項處理雞蛋步驟，一來方便，二來又慳功夫。其實我覺得味道冇太大分別（我要求吾高），仲慳番幾蚊添，哈哈！
2016年6月17日 星期五
廣式棋子餅／月餅皮
早一個月前，我同大家曾經分享過【古法糖漿】做法，吾知大家仲有冇印象呢？
時間過得好快，眨吓眼又一個月啦！終於可以揭曉啦！其實我想整乜？之吾係「豬籠餅」囉！不過我冇豬模，所以用左月餅模頂檔。
想當年，月餅都算係一種奢侈應節食品，而且仲吾係家家戶戶都能食得起。如果大家有睇過「歲月神偷」的話，都應該會明白（我簡直有身同感受嘅感覺！哈哈。）。年代吾同，依家應該都好少人會認識佢「豬籠餅」。
話說「豬籠餅」由來係由於當年造餅師傅會在焗月餅前先試爐溫，用來測試月餅的餅皮能否鬆軟適中。於是就會先將冇包餡的麵團來做測試，而這種實驗品正是「豬籠餅」啦！然後將「豬籠餅」放入小竹籠（扮豬籠）內，會隨月餅附送（贈品）。
話說「豬籠餅」由來係由於當年造餅師傅會在焗月餅前先試爐溫，用來測試月餅的餅皮能否鬆軟適中。於是就會先將冇包餡的麵團來做測試，而這種實驗品正是「豬籠餅」啦！然後將「豬籠餅」放入小竹籠（扮豬籠）內，會隨月餅附送（贈品）。
雖然外貌丑左d，但味道。。。就係佢啦！兒時嘅味道呀！
2016年6月16日 星期四
2016年6月15日 星期三
2016年6月12日 星期日
2016年6月11日 星期六
自家浸荔枝桂花陳酒
其實上年已想浸荔枝酒，但因季尾買吾到靚荔枝，所以始終都浸吾成。
時間過得真快，又係荔枝開鑼嘅季節啦！早幾日惠康購物時，見到有荔枝「妃子笑」，青BB，細細粒，要$3X盒（約一磅多d），好似都幾貴咁，所以最後都冇買到。
今日經過街市，又見到有「妃子笑」，$18磅，見檔主切開左幾粒陳列，見佢大粒d，核仔又細細（好似糯米糍），所以買左兩磅，跟手再去埋惠康買左兩枝桂花陳酒。
返到屋企，當然立即開工啦！首先浸洗荔枝，然後消毒玻璃樽，再。。。。。荔枝去殼時，已聞到陣陣飄香，阿女仲忍吾住偷食左幾粒添。
吾知生果檔係咪呃人，因為d荔枝起碼有一半係大核架。其實大核同細核嘅荔枝除左粒核吾同大細外，仲有味道都吾同架。大核荔枝味道係清甜帶微酸（似桂味），細核就濃甜（似糯米糍）。
講吓桂花陳酒先，顏色係偏紅，聞落估吾到又幾香喎（我覺得比米酒同清酒香好多）。將桂花陳酒加埋荔枝浸，出嚟嘅成品，我估應該都幾好飲（浸緊都已咁香），不過要等半年後至可以報告給大家知，好啦！半年後就有得飲啦！
2016年6月9日 星期四
紫薯流沙奶黃包
之前包糭淨番勁多咸蛋黃（已焗熟），掉又好似好大嘥，食又吾知點食法。今日終於比我諗到點用佢啦！就係用佢嚟整奶黃餡囉！仲可以快速清貨添。今次做法好創新，而且仲非常簡單易做，以前係從未試過架。估吾到原來只靠一部攪拌機，禁個制，話咁快就搞掂晒啦。。。得左。
不過今次我冇影到出爐個樣，因為。。。d餡走晒出嚟，太丑樣，真係冇面見人。嗚！嗚！嗚！點解會咁架？真係十萬個吾明，R晒頭。
它。。。雖然很丑，但它。。。味道真係好好。味道同新星酒樓食到嘅流沙奶黃包幾乎一模一樣（只差賣相）。希望下次可以做到似模似樣又靚靚仔仔嘅流沙奶黃包啦！因為阿仔同阿女都好鍾意食奶黃包呢！
包皮 > 中式饅頭做法
*因屋企有紫薯粉淨，又就到期，所以我咪加埋落去麵團度囉（10g紫薯粉），另外我仲加左1茶匙椰子油添。
*因屋企有紫薯粉淨，又就到期，所以我咪加埋落去麵團度囉（10g紫薯粉），另外我仲加左1茶匙椰子油添。
麵包機打好麵團，滾圓，靜止15分鐘。
奶黃餡平均分為12份
麵團平均分為12份，包入餡，收口向下，包底加一張牛油紙。
發酵30分鐘
大火蒸15分鐘，完成後將爐門打開小許空隙（門可夾住一隻隔熱手套），
待散氣5-10分鐘後才出爐。
2016年6月6日 星期一
2016年6月5日 星期日
2016年6月4日 星期六
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