2017年12月31日 星期日

桂圓紅棗燉雪蓮子

今日我繼續都係燉野,因秋冬天氣吾燉仲等幾時。今次燉嘅吾係湯,係 "糖水" 呀!做法超簡單,勁容易,最難?咪就係要預早浸定雪蓮子囉,哈哈。

其實今次都係我第一次買/食/燉咋,之前曾經在海味店見過,仲誤以為係天山雪蓮添!原來雪蓮子價錢都吾叫平($70/100g),但比起燕窩,當然平到笑啦!事關雪蓮子又名植物燕窩,識食一定知點食啦!用一盒牛奶價錢,可以食到燕窩效果,以後食多D都吾怕啦!

食後感:
雪蓮子口感有點像雪蛤膏,黏黏地淋淋地,gelgel地,所以吾好煮太耐。其實雪蓮子本身並冇味道,單靠糖水個底味。如果鍾意飲清D,可以學我燉桂圓紅棗,或者蓮子百合,如鍾意重口味,就可燉杏仁汁/椰汁/薑母等,其實好隨意,自己鍾意飲乜就燉乜啦!

為大家略略介紹下雪蓮子:
雪蓮子又名皂角米,純天然無害果實,含多種維生素,營養價值豐富,無色無味。屬高能量,高碳水化合物,低蛋白,低脂肪食物。具有養心通脈,清肝明目,健脾滋腎,袪痰開竅,疏腸利尿,潤膚養顏,提神補氣等。男女老幼皆宜,特別適合糖尿病患者食用。




2017年12月30日 星期六

白汁煙肉蘑菇意粉

要自己煮飯喎,梗係揀d簡單又易嘅煮啦!呢款意粉,應該係史上最簡單之冠,簡單到連阿女都會話。。。吓!乜咁容易咋!?

靜靜雞話你知啦!呢個汁係阿女煮㗎,佢要爭住煮囉!哈哈。




2017年12月28日 星期四

桂圓花旗參鮑魚燉乳鴿

尋日放工行惠康見到有冰鮮乳鴿賣(好少見到),咁我就諗可以買嚟燉湯喎,所以我就買定一隻($38),返屋企至慢慢諗點燉。

尋晚上網搵過有關乳鴿燉湯,點知原來冇乜選擇架,最後我諗到呢款湯,其實當佢雞咁燉咪得囉,應該冇問題嘅,哈哈。

於是叫左姐姐今日買舊豬展,然後加少少配料,咁就完成左呢煲燉湯啦!真心講,燉湯真係好飲好多架。


2017年12月26日 星期二

朱古力戚風蛋糕

聖誕節好令人諗起朱古力,所以我覺得朱古力蛋糕係最有節日氣氛。而戚風蛋糕可算係最容易又最健康蛋糕,不但軟綿綿,而且仲好好味添,食多D都吾覺漏呀!




慢煮烤羊架

今年聖誕大食會,我煮左一款出得大場面嘅菜色『慢煮烤羊架』,呢個菜都見得下人掛?又香又滑又淋,我地全家都好喜愛呢!

想食可以早一兩日預備(當日做也可以),做定慢煮部份,然後放雪櫃,到食當日取出回溫,然後煎香就搞掂啦!今日媽咪同家姐都係第一次食咋,佢地真有口福,有機會試吓我嘅手勢。

其實切開係粉紅色,冇血水的,但放左一陣竟然變左深紅色。



做法可參考慢煮羊架做法

雜菜燴牛展

一款好啱大食會嘅菜色,可以配麵包,薄餅,白飯或意粉。甜甜酸酸,材料簡單,每個家庭都可以容易做到,仲係零失敗架。連我阿媽都做到,你地一定做到啦!



芝士焗薯蓉

為聖誕party準備左一度好好味嘅配菜,材料超簡單,但就有出乎意料嘅好味。

本來打算做薯仔沙律,但阿仔就話想食薯蓉多D,咁我就滿足吓佢啦!


秘製醬燒豬肋骨

呢個食譜醬料種類比較多,每次做完屋企又會多幾樽醬,哈哈。所以每次買完,都會做多幾次。其實我都好耐冇整啦!因為吾想買咁多醬囉,哈哈。

今次為左搞聖誕大食會,又想食得高級D,所以就揀左佢啦!其實自己整好經濟咋,一條豬肋骨都只係$60(吾計醬),出街食冇兩舊都食吾到啦!所以呢味菜我都係自己整多過出街食(即係其實好少食)。

米話吾講你知呀!呢個做法係非一般做法,非一般味道,絕對稱得上大師級架,因為佢並非叉燒醬,中式醬(簡單醃)。呢個係西式做法,仲係餐廳做法嚟架。吾信?咁就要自己試吓啦!雖然醃料多,但一定要跟足呀!值得買架,幾十蚊食到餐廳效果,抵啦!



2017年12月25日 星期一

蟲草花姬松茸響螺雞腳燉豬展

買左燉盅,梗係要用多d啦!今日就等我試埋燉湯啦!

其實好少機會飲到燉湯,飲得最多應該都係N年前坐月果時啦!

本來想燉鮑魚響螺雞湯㗎,但屋企原來冇晒金華火腿,所以最後燉左呢款湯。

燉完都嚇一跳,點解會咁黑嘅?!可能係松茸同蟲草花定啦!

雖然我係用大燉盅燉,但阿女話要用燉盅裝住飲,先至似係燉湯喎!咁咪滿足吓佢要求,用個小燉盅當碗裝比佢飲囉!哈哈。



2017年12月22日 星期五

冰糖陳皮燉檸檬(完美篇)

正所謂『工欲善其事,必先利其器。』,其實我一直都好相信。所以為左日後方便繼續燉。燉。燉。唯有向現實屈服,終於買左部燉盅啦!希望以後可以做得更好,將最好的。。。給家人。

最始我打算今次用西西里檸檬燉,仲訂埋貨(貨會8/12到油麻地果欄),可惜果欄話暫停送貨,仲係冇得留貨,要先到先得,咁冇法啦!唯有放棄。不過重點係,我未有燉盅呀!哈哈。

其實買一個電燉盅吾難,但要買一個合我要求就有d難。我要求其實好簡單,一> 隔水蒸燉(非明火,容器不能直接受熱,否則就不是燉),二> 容量大(3L以上),三> 外型(吾老套,吾太大件)。電子瓦罉,壓力煲,智能煲等,全部都吾啱要求,因為佢地都係明火。

最後,比我揀左呢部「樂信牌」陶瓷蒸燉湯煲(最新款),佢外型吾老套,容量又夠大(3.5L),仲係多功能添。上述幾點已滿足晒我嘅要求。

如果大家吾介意普通檸檬嘅苦澀味,又吾介意普通檸檬嘅口感,咁就吾一定要搵/買西西里檸檬啦(聽講西西里皮厚,肉汁多同味濃,口感煙韌有咬口)!西西里檸檬不但難買到,而且價錢仲好貴添(西西里$60/400g:新奇士$4/110g)。

功效:
冰糖跟陳皮都有健脾和胃、潤肺止咳作用,而檸檬可消解胃氣,咽痛喉乾,燉足13小時的老陳皮冰糖燉檸檬對喉嚨痛\咳嗽濃痰 \咽喉炎\慢性支氣管炎有顯著的改善作用。對於體內濕氣重\長用喉嚨\煙酒過多\熬夜上火也有保健作用。

~ 送禮用 ~

~ 加多件外套 ~


~ 老公嘅 ~


2017年12月19日 星期二

冰糖雪耳燉蘋果

新玩具終於到手啦!我真係急不及待要立即開箱(試機)。可惜屋企冇鴨梨啦!只得加拿蘋果,都照殺啦!求其加d配料(紅棗、雪耳、南北杏),快快趣開工(燉)啦!

我連說明書都未睇,所以只係斷估用快燉模式,見滾起又轉用燉湯模式,嘻嘻。

其實呢個係我第一次買嘅電燉盅,原因就係為左燉檸檬,所以下集就會見到啦!



2017年12月10日 星期日

檸檬乳酪芝士蛋糕(焗)

最近個人比較懶,吾知點解完全冇動力「好想」去做甜品,如果吾係為左要消滅呢舊忌廉芝士,可能今日真係未必會郁手做呢!嘻嘻。

為左要一次KO晒舊芝士,『紐約芝士蛋糕』的確係最好選擇,因為一次就可KO500g芝士啦!今日呢個基本上係一個紐約芝士蛋糕,不過因為屋企冇酸忌廉,所以就轉左用檸檬希臘乳酪代替,就變成一個新口味芝士蛋糕啦!

其實我自己更鍾意希臘乳酪,因為除了容易買到,而且又多味道選擇,以後吾洗再買酸忌廉啦!





2017年12月9日 星期六

香茅雞翼

出街食閒閒地都要$4/50得5隻,自己做$30有12隻,真係抵食到呢!今日姐姐放假,又係太太出埸客串嘅時候啦!

今日晚餐由我話事,所以梗係越簡單越好啦!最好就係一鑊熟。首先用焗爐焗個香茅雞翼(免油炸),然後再煮個雪菜肉絲烏冬+菜芯+黑松露鮮蝦迷你水餃(一煲搞掂)。其實如果吾係阿仔話返嚟食飯,相信今晚應該會食飯盒,爸爸知道又會話媽媽偏心都似,哈哈。

話說早兩日facebook見到灣仔碼頭有免費試食「黑松露鮮蝦迷你水餃」,而且取貨點又近屋企,取貨日期又夾到,所以我幫阿女登記埋,今日可以一齊去攞。而烏冬又係免費架,係買李錦記產品滿$40送架,仲有4個添。今晚餐飯好抵食,等於半價呀!



2017年12月7日 星期四

支竹羊腩煲

仲記吾記得我上個post講過?我咪話買左兩包羊腩嘅,今日終於有得食啦!因為我想等埋阿仔一家人一齊食,所以咪等到今日佢放假,留響屋企食飯我至煮囉。

原來我已經N年冇整過羊腩煲啦!連做左6年半嘅姐姐都話第一次見咋,仲係第一次食添,哈哈。

我都係第一次買急凍羊腩咋,味道比新鮮羊腩so(都可接受),但就快淋好多,炆左半個鐘就淋啦!一個鐘都吾洗就有得食啦!




2017年12月3日 星期日

鹵水拼盤(牛腱、雞翼、雞腎、雞蛋)

今日第一次自家製鹵水汁,過往只會買現成鹵水汁嚟用咋。

話說星期四,去惠康睇吓有咩新鮮生果買,點知裝修緊(局部),D貨重新擺位,蔬果位置竟然變左凍肉櫃。而凍肉櫃又放左好多新款凍肉,全部$79.9/2件,所以我都吾執書,揀吓有乜啱食,最後揀左兩包牛腱同兩包羊胸。

尋日咁啱又經過馬寶道,所以就去左椰子號行吓啦!每次去都會買番少少野,今次就買左黑白胡椒粉同孜然粉,都係十蚊樽,平靚正。跟住就買埋黑芝麻(已烘,特價$22/300g,原價$25),用嚟整芝麻糕夠晒香。當我想比錢時,見到收銀機旁有好多雜貨,如乾薑粉,陳皮粉,薏仁粉,雪梨乾等等。無意中見到一包包鹵水料,心諗可以用嚟鹵牛腱喎,於是就買埋佢啦($15)。因為未試過,所以問吓老闆娘點處理,跟住佢就比張紙仔我(做法),叫我跟住做就得啦!佢仲話,鹵水汁可以留番下次用,越舊越正,好似潮州鋪果D咁,可以用過百年以上呢!不過。。。最大問題係。。。屋企個雪櫃邊有位可以長期keep住煲鹵水汁呢!