2017年2月26日 星期日

迷你菠蘿包

話時話,我都好耐好耐冇整菠蘿包啦!今日冇出街,姐姐放左假,屋企又冇野好食,所以。。。唯有。。。整個包嚟歎吓啦!加多杯咖啡,咁又一餐啦!



2017年2月25日 星期六

土鳳梨酥(芝士粉)

自從食過土鳳梨酥後,我已對傳統鳳梨酥say no啦!兩種鳳梨酥有咩分別?分別在餡囉。傳統鳳梨酥會加入冬瓜蓉,而土鳳梨酥就100%鮮菠蘿肉,食落酸酸甜甜,好有菠蘿鮮味。

通常隔一段時間,我都會想做吓,今晚我又做左啦!不過做得好少,得16粒咋!其實我已經買左兩個菠蘿,通常會做到20粒。因為吾小心比阿女發現左,咁就比佢打劫左半個啦!我每次買親菠蘿,比佢知道的話,一定會如此下場,買3個得2個,買2個咪得個半囉!哈哈!所以我一定吾可以買1個架。

仲有,今次食譜同以往吾同,再好味d呀!但脫模會難過之前,可能關加左芝士粉事。

2017年2月24日 星期五

黃糖牛油朱古力粒蛋糕

為明天準備一些小手信,但時間無多,又要快靚正,首選當然係佢啦!





2017年2月23日 星期四

薑汁撞奶

熱左幾日,今晚又涼番d,真係好啱食吓呢個甜品。快捷,方便,又易整,你吾係吾整呀!


2017年2月19日 星期日

紫薯缽仔糕

今日試左款新口味缽仔糕,可以話係冇果樣整果樣。

不過吾試又點知得吾得呢!雖然我敢做,但都要有人肯做白老鼠敢食至得。好彩我屋企有班御用白老鼠啫,哈哈。




伯爵茶戚風蛋糕

尋日終於買左伯爵茶包,今日可以做到戚風蛋糕啦!

因為今次做六隻蛋,一個8”模裝吾晒,所以做多兩個細盒(有蓋),可以方便送禮。

雖然蛋糕面焗得吾靚(有爆裂),但都一樣好味架。


做法:伯爵茶戚風蛋糕做法

2017年2月18日 星期六

墨汁法包

為左要試把新刀片,所以特登整呢個包嚟實習。其實呢個包有咩咁特別?又吾可以話好特別,但特別在好少見人做,亦好少響街見到囉。

記得我第一次認識「墨汁法包」呢個包名,都係從我妹妹口中聽過,才知道原來有D咁嘅麵包架!?

不過始終我都冇整過比妹妹食,因為我地其實好少機會見到。而食過墨汁包嘅人,相信只有屋企人和同事。






2017年2月15日 星期三

貝殼型黑麥麵包

好開心呀!今日又可以再來麵包雲上堂。今次揀嘅係Level 3麵包課程,雖然比上次Level 2(黑松露蘑菇麥麵包)難度高一級,但其實一D都吾難。

知吾知點解會揀呢個包呢?係因為我想好學鎅花囉。以前麵包鎅花,我係跟包友教路,用吉列剃鬚雙刀片,但始終都鎅吾成功,多數都是卡著(巢皮),吾可以一刀到尾。今次睇完Miss示範,原來係需要用專業刀柄(柄頭係微彎曲)再配合刀片來使用,而力度係應該放鬆,手勢亦應該自然。聽落咪以為好易,其實做落至知。鎅第一個時,我真係好冇信心,不過效果都比想像好。經Miss再指導後,發現原來係我落刀可夠恨,所以鎅得吾夠好。最後,終於做到啦(雖然功夫麻麻)。l由於今次鎅花成功,所以。。。我。。。就忍痛買左佢地set專業來路刀片啦!$136呀(吉列刀片$10咋)!Miss話可以用一世喎(如無意外),諗落都抵啦(自我感覺良好)!

睇吓,我D包包係咪好靚呢?我就好滿意啦!仲有。。。仲有,今次課堂仲教做多個青橄欖提魚牛油醬,用嚟配呢個包,味道真係好夾呀!



2017年2月14日 星期二

焗紅豆西米布甸(少甜)

原來已經有兩年冇整過啦!不過今次吾係整芋蓉,而係整紅豆蓉呀!因為屋企只得紅豆蓉咋!

今晚突然興起。。。心血來潮。。。忽然之間。。。好想。。。好想。。。好想食焗西米布甸。

咁。。。我咪立即行動囉!嘻嘻。坐言起行嗎!即時叫姐姐Check吓有冇西米,Oh,Perfect晒!竟然全部材料都有齊,可以開得工啦!


2017年2月12日 星期日

火鍋沙爹湯底

襯天氣仲凍凍地,要爭取時間打邊爐至得。食火鍋最重要當然係材料新鮮,但湯底都吾可以忽略。不過其實我都冇話要煲個靚湯嚟打邊爐嘅,都係就咁買包現成沙爹湯咋。但今日就一反常態,搞搞新意思,煲左個沙爹湯呀!好特別呢!真係從來冇諗過,竟然會自製沙爹湯,嘻嘻。

亂打亂撞,又比我整左個似模似樣,冇九分都有八分嘅。。。「偽版~方X記」。。。馳名。。。沙爹湯底。我覺得自己真係好有天份。。。偽裝呀!

呢個湯底除左啱火鍋用之外,仲好啱配湯粉麵呀!味道似足越南沙爹生牛河個湯呢!

如果大家吾怕煩(其實一d都吾煩),就不防試吓啦!


2017年2月8日 星期三

雜錦牛油曲奇

今日終於到左最後一日假期啦,雖然只得一個人,但我都吾會悶,因為已習慣晒啦!其實留響屋企hea吓都吾錯呀!

不過。。。其實。。。今日係有個特別任務,就係幫阿女準備D小禮物,做比佢派街坊。哈哈,其實阿女平時都好鍾意同我落order架。但今次就誇D,佢話要派三日喎,仲吩咐我要整D擺得,可以keep得耐D嘅野。(咁我又點出到街呢!嗚嗚嗚!)

講番今次嘅手作,原本我係想整唧花曲奇,但屋企又冇金桶牛油,所以咪轉用無鹽牛油囉!點知。。。加完粉。。。攪完團。。。之後。。。直覺話比我知,應該係唧吾出嘅!哈哈。因為太杰啦!要唧!一定會手殘兼爆袋。所以,算把啦!放棄啦!

個故事係教訓我,以後要做唧花曲奇,一定要用番金桶牛油。但今次都吾會嘥左嘅,都可以做其他曲奇嗎!

當做完第一條朱古力時,感覺好似有d單調,於是做第二條咖啡時,就即刻補飛,加左d原粒已烘杏仁(之前用淨),到第三條綠茶啦!又加乜好呢!哈哈!好彩有d食淨嘅韓國蜜糖杏仁啫,咁又可以順便清倉啦!

用一個麵團,做齊3種味道(朱古力、咖啡杏仁同綠茶蜜糖杏仁),可以一次過滿足晒你嘅胃口掛。

今次都係第一次用唧花材料嚟做切片曲奇,真係錯有錯著,估吾到效果又吾錯喎。口感鬆化,好似食緊唧花曲奇一樣,只係外型吾同啫,以後可以繼續做呢個食譜。





2017年2月6日 星期一

一口缽仔糕

大家有冇食過坤記缽仔糕呢?我就食過啦!真係吾覺得佢好食囉!可能我吾識欣賞掛。其實自己做都吾難啫!而且仲平好多添。

今日我就做左啦!仲做左39個咁多添。吾派街坊都吾得啦!



材料:
粘米粉 100g
澄麵  25g
馬蹄粉 12g
蔗片糖 120g
水   425g
紅豆  適量

製法:
  1. 紅豆洗淨浸1小時以上,煲30分鐘,熄火焗30分鐘,再煲30分鐘,再焗30分鐘(可重複直至煲淋,要保存原粒狀態),備用。
  2. 粘米粉、澄麵和馬蹄粉加水140g拌勻,過篩。
  3. 片糖加水285g煮溶,然後撞入粉漿內,一邊落一邊攪,攪至完全幼滑及冇粉粒。
  4. 將紅豆加入缽仔或碗仔,倒入粉漿至9成滿,大火蒸30分鐘或至熟即可。

朱古力梳乎厘

今日為粉絲示範「朱古力味梳乎厘」,不過今次冇上次升得咁靚,因為我冇用匙柄圍杯邊鎅一圈,所以效果大家睇得出。。。好明顯啦!真係冇成個面升起架。

不過都只係外觀上吾同啫,對味道完全冇影響嘅。如果大家想再整得靚d,高級d,除左圍杯邊記住鎅一圈外,仲有就係出爐後,響梳乎厘面灑上防潮糖霜,咁賣相同效果就可即時升級啦!

其實材料同做法與橙酒梳乎厘冇乜分別,只係將可可粉代替橙酒,轉變口味啫。不過講到味道。。。我始終都係覺得基本嘅。。。橙酒梳乎厘最好味。


2017年2月4日 星期六

荔枝奶凍

屋企有盒荔枝果泥,仲有一罐荔枝肉,本來想整一個8"慕士蛋糕,但到最後我都係轉左軚。轉左做一杯杯囉,諗住食得方便D嗎!





橙酒梳乎厘

今日有客到,我除左準備好豐富晚餐外,仲準備左兩款甜品。有冷有熱,先食凍後食熱。凍有荔枝奶凍,熱有新鮮熱辣梳乎厘。

呢個梳乎厘不但出得廳堂,而且仲好見得吓人添。事關係跟大廚學架,真係有番咁上下級數。

不過時間係吾等人架,過左就冇啦!講緊只係呢個梳乎厘啫,真係好難捉摸呀!每次都吾夠佢快,埋好位,揸好機,影得嚟,就。。。扁晒啦!嗚嗚嗚!


2017年2月2日 星期四

Micky's Cookies(唧花牛油曲奇)

今日做左 Micky's Cookies(唧花牛油曲奇),同之前做過嘅完全吾同,食譜吾同,做法吾同,連效果都吾同,今次真係好好多呀!靚仔好好好好多呀!

今次冇加蛋,所以個麵糊比較杰,有D難唧,真係唧到手仔軟。第一次試咁低溫焗曲奇,初時都驚驚地(因大部份人都話要高溫焗,可以keep住花紋,低溫焗就會下塌),點知出爐。。。嘩!睇到啦!乜事都冇呀!花紋仲保持得好靚。



2017年2月1日 星期三

芝麻糕

好耐冇整啦!今日襯媽咪嚟拜年,即刻整番個比佢食至得。

今次冇造型,只係用個牛油蛋糕模,簡簡單單一底過。過年食得蘿蔔糕,年糕多,轉食吓凍糕都吾錯呀!