第一次試4S焗日式芝士蛋糕，呢款蛋糕係阿仔同阿女最鍾意嘅芝士蛋糕款式，但就吾係我最愛，因我鍾意芝士凍餅多d。
見好多谷友用4S焗蛋糕，都會攝筷子響爐門邊，所以我都試吓跟，睇吓效果係咪真係咁靚先得 (因為我之前焗過2次蛋糕都失敗)。
雖然買左4S兩個月，但仲有好多嘢未試，所以依家趁有時間，都想試多d佢嘅效果。尋晚我就試左蒸飯，效果都好滿意。
材料：
忌廉芝士 200g（室溫）
無鹽牛油 40g（室溫）
蛋黃 4隻
檸檬汁 2茶匙
低筋粉 40g
粟粉 20g
牛奶 200g（室溫）
蛋白 4隻
砂糖 60g
做法：
- 忌廉芝士及牛油放大盤內，隔60度熱水，用電動打蛋器打至幼滑。
- 將蛋黃分4個加入打勻，然後加入檸檬汁打勻。
- 加入已篩低筋粉及粟粉拌勻
- 將牛奶分3次加入打勻
- 蛋白慢速打散，然後轉高速打至泡沫狀，將糖分3次加入打勻，打至7成企身（提起蛋白霜寫字，字形可保持3秒不消失）。
- 將半份蛋白霜加入蛋黃糊內拌勻，然後再加入餘下蛋白霜拌勻。
- 麵糊從高處倒入蛋糕模內，然後將模敲2下，將蛋糕模放入深盤內。
- 深盤注入水至蛋糕模2/5高，放入已預熱150度焗爐，焗60分鐘或至熟。（4S秘訣：爐門邊要攝＊筷子，因須疏氣。）
＊我用矽膠墊，因耐高溫，而且物料不會損壞爐門。
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