慢煮烤羊架

屋企冇慢煮機？又冇真空機？通通都冇問題，只要有密實袋同可以keep溫度嘅爐具就可以做到。

而我係用東芝水波爐65度蒸氣浸煮，呢個方法效果真係很不錯，外面焦香裡面嫩滑。

材料：
橄欖油　　5湯匙
Rosemary　1茶匙
黑椒碎　　1茶匙
蒜片　　　2粒
法式羊架　2排

蘸料：（選擇性）
芥末籽醬　2湯匙
番茜碎　　1茶匙
青檸皮茸　1個

做法：

1. 小鍋加入橄欖油，Rosemary，黑椒和蒜片，用小火煮 1分鐘，然後放涼待用。
2. 平底鑊燒熱下油，然後放入羊架，用大火將羊架外圍煎至金黃色（每面2分鐘），取出放涼 。
3. 羊架塗抹（1），然後放入一個寬度與羊架相約的耐高溫密實袋內（袋不宜太大）。
4. 將密實袋放入一鍋65度水中（袋口向上，小心入水），然後擠壓出袋內空氣（袋會自然貼著肉），最後拉埋袋口封好。
5. 封密好的羊架放入一個深盤，注入60度熱水蓋過肉面（肉向下，骨向上），然後放入水波爐，以蒸氣60度浸煮1小時（3成熟）或90分鐘（5成熟）。
6. 完成後，整袋取出放涼。
7. 燒紅平底鑊，下少許油，大火，快速將羊架煎香（每面 1分鐘）。
8. 將芥末籽醬，番茜碎及青檸皮茸混合，伴羊架上碟即成。

*食譜的溫度和時間大約有4成熟