2014年10月4日 星期六

海鹽焦糖芝士蛋糕(焗)

斌過兩次不同方法加焦糖,感覺後加會比混合靚D,其實都冇乜所謂,最緊要自己鍾意就得啦!



材料: (7吋)

(A) 芝士糊
忌廉芝士 500g
糖 75g
雞蛋 2個
蛋黃 3個
淡忌廉 5湯匙
低筋粉 3.5湯匙
海鹽 5g
  • 忌廉芝士加糖及海鹽打至幼滑, 分兩次加入雞蛋及蛋黃打勻。
  • 加入淡忌廉攪勻
  • 加入低筋粉拌勻

(B) 焦糖醬
糖 40g
牛油 50g
忌廉 85g
  • 將糖放入小鍋,不要攪拌,用小火加熱至糖溶至啡色焦香。
  • 慢慢加入熱忌廉(小心會冒大煙),快手攪勻,熄火。
  • 加入室溫牛油拌勻,然後放涼備用。

(C) 餅底
消化餅 100g(打碎)
牛油 35g(室溫)
糖8g
  • 將牛油,糖及消化餅碎拌勻,倒入模内掃平壓實,放冰箱雪凍30分鐘備用。

組合:
  • 預熱焗爐150°C
  • 從冰箱取出餅底
  • 芝士糊與焦糖醬拌勻,倒入餅底上。
  • 入爐焗50-60分鐘,出爐後放涼,存雪櫃四小時以上即可。













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