2017年9月9日 星期六

紫薯缽仔糕(Q彈版)

今日試左一個新食譜,味道同以前一樣,只係口感Q左,紅豆轉左紫薯啫。

舊食譜同新食譜有咩分別?其實分別在『粉』。中式糕點粉嘅種類的確非常之多,每種粉都有吾同用途,所以做糕時都會樣樣有D,有時真係要試過至知咩效果。

每個人要求吾同,有人鍾意淋滑,又有人鍾意爽口,亦有人鍾意Q彈。總之,自家製想點都得啦!哈哈。最重要係屋企有班白老鼠backup。

出籠啦!嘩!睇吓幾紫,顏色好浪漫呀!但點解d紫薯會散晒嘅?得番d粉末狀沉底咋(反轉後變左面,咪以為係污糟啵)。



材料:(8個)
粘米粉  115g
木薯粉  35g
冰糖         90g
熱水   280g
水    120g
紫薯   100g

做法:
  1. 紫薯烚熟壓蓉(留粗粒更有口感)
  2. 冰糖加熱水280g細火煮溶
  3. 粘米粉及木薯粉加水120g拌勻
  4. 將糖水倒入粉漿內(邊加邊攪),快手攪勻至冇粉粒。
  5. 把適量紫薯放入模,然後倒入粉漿,大火隔水蒸30分鐘至熟即可。
  6. 放涼後可脫模,最好當日食用。
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

留言請往我的粉絲專頁:https://www.facebook.com/micky.kitchen