冰糖陳皮燉檸檬

原來上次燉檸檬，已經係四月啦！其實早排已經飲晒，只係未有心情再做。

尋晚突然心血來潮，所以咪再encore囉。而且都係時候要燉番d氹吓老公啦！

上次同今次一樣都係我親手刮果皮，一樣刮餐懞。但今次吾同係d果皮風乾後，竟然乾到脆卜卜，冇可能切到絲，唯有剪。

今次吾再多介紹啦！有興趣可睇番第一次post（冰糖陳皮燉檸檬做法）。

材料：（約1500ml)
老陳皮         30g
新鮮檸檬     11個（大）
蔗冰糖         900g
食用泡打粉  2茶匙
已消毒玻璃樽

做法：

1. 果皮浸軟，刮乾淨果囊，用廚紙抹乾，然後放涼架風乾。
2. 泡打粉加水拌勻，放入檸檬浸30分鐘，然後再洗乾淨，用廚紙抹乾，放涼架風乾。
3. 將果皮切絲，檸檬切片及去核去中間白芯。
4. 將檸檬，果皮，冰糖，逐樣放入深煲/盤/容器內，直至完成。
5. 將整鍋隔水燉／蒸爐蒸10小時。＊而我是用左子母真空煲隔水燉，燉左32小時，期間會取出翻煲（10pm，7am，12pm，5pm，10pm，7am），每次15分鐘，最後一次同時入樽。
6. 要趁熱立即入樽至十成滿，然後關上蓋（不要太緊）倒轉（進行真空）。
7. 直至放涼後，將樽反正，置陰涼地方收藏，儲存適當可保存6個月（只限真空玻璃瓶）。
8. 開封後要放雪櫃儲存，盡快飲用。每次需用乾匙（冇水）取出，然後再加熱水飲用。

*注意，全部材料及器皿都不可以有水，否則會引致發霉。

風乾後的果皮

風乾後的檸檬

消毒後玻璃瓶

趁熱立即入樽，然後關上蓋（不要太緊）倒轉，進行真空。

*真空玻璃瓶測試：蓋面按下會有回彈的。當完成真空後，蓋面就會按不下，代表完成真空。

（左）大瓶有真空功能（日本城）

（右）小瓶沒有真空功能（淘寶）