記憶中，好似曾經N年前試做過一次，而印象中應該係失敗嘅。至於點解會失敗，首先係食譜，然後係做法。
想當年，有一日，有位印尼華橋同事，請我食自家製黃金糕（微波爐翻熱過），記得果次係我第一次食，果種感覺係.....勁甜同勁un，un到好似食緊擦子膠囉！哈哈。
跟住佢仲教我做，咁我咪又試吓囉，可能係技術吾夠啦（又或者吾明）！所以結果係失敗。
過左N年後，間中都有朋友問我，識得整黃金糕嗎？有冇食譜呀？所以我就趁未到新年，即管再試多次，向自己挑戰吓。
吸取過N年前嘅經驗，大概都知邊度出左問題，所以從邊度跌低，就從邊度企番起身。大家估吓，究竟我係邊度出錯呢？其實應該係發酵時間同處理，今次我用左水波爐幫手發酵，效果真係穩定同準確好多，吾洗再估估吓。
出爐一刻，真係有D緊張，吾知切開會點呢？嘩！雖然效果未係最好，但都算滿意，吸取左今次經驗，下次我一定會做得更好。
改善地方：今次模太淺，不夠空間發高，所以紋路吾夠長。下次要用深模，令紋路可發得更高、更明顯、更靚。
如果大家都鐘意食黃金糕，今個農曆新年又可以多款「糕」選擇啦！
材料：
想當年，有一日，有位印尼華橋同事，請我食自家製黃金糕（微波爐翻熱過），記得果次係我第一次食，果種感覺係.....勁甜同勁un，un到好似食緊擦子膠囉！哈哈。
跟住佢仲教我做，咁我咪又試吓囉，可能係技術吾夠啦（又或者吾明）！所以結果係失敗。
過左N年後，間中都有朋友問我，識得整黃金糕嗎？有冇食譜呀？所以我就趁未到新年，即管再試多次，向自己挑戰吓。
吸取過N年前嘅經驗，大概都知邊度出左問題，所以從邊度跌低，就從邊度企番起身。大家估吓，究竟我係邊度出錯呢？其實應該係發酵時間同處理，今次我用左水波爐幫手發酵，效果真係穩定同準確好多，吾洗再估估吓。
出爐一刻，真係有D緊張，吾知切開會點呢？嘩！雖然效果未係最好，但都算滿意，吸取左今次經驗，下次我一定會做得更好。
改善地方：今次模太淺，不夠空間發高，所以紋路吾夠長。下次要用深模，令紋路可發得更高、更明顯、更靚。
如果大家都鐘意食黃金糕，今個農曆新年又可以多款「糕」選擇啦！
材料：
木薯粉 125g
吉士粉 1湯匙
吉士粉 1湯匙
雞蛋（室溫） 2隻
蛋黃（室溫） 1個
蛋黃（室溫） 1個
鮮椰汁 200ml
砂糖 95g
無鹽牛油 10g
酵母 Instant Yeast 2g
鹽 少撮
做法：
- 鮮椰汁加50g糖煮溶，離火，加入牛油拌溶。
- 趁熱加入木薯粉及吉士粉，拌成粉漿（如有粉粒，可用篩過濾一次），放涼至35度備用。
- 雞蛋、蛋黃加50g糖用打蛋機打至企身乳白（可寫8字後維持到3秒）
- 將酵母加入已降溫至35度木薯粉漿內，拌勻，然後再倒入蛋糊內，邊打邊加打勻。
- 蓋上保鮮紙或蓋，35度發酵90分鐘（每隔15-20分鐘攪拌一次)。
- 模具掃上少許油或鋪上牛油紙，倒入蛋糊（倒前拌勻一次），再發酵60分鐘（必須要等到出現粗的小氣泡，如又小又密的氣泡即代表發酵未夠）。
- 放入已預熱200度焗爐下層，焗40-50分鐘或至熟。（如夠色可調低180度繼續焗。如夠色但又未熟，就調低160度，再加焗盤放上層擋火繼續焗。）
鮮椰奶加糖細火煮溶
離火後加牛油拌溶
趁熱加入木薯粉及吉士粉，拌成粉漿，然後放涼至35度。
加入酵母拌勻，然後再倒入蛋糊內，邊打邊加打勻。
35度發酵60-90分鐘
發酵前
發酵20分鐘後
發酵40分鐘後
發酵90分鐘後
發酵90分鐘後，拌勻倒入模，再35度發酵60分鐘。
二發60分鐘後
放入已預熱200度焗爐下層
