今日Boxing Day，不過冇節目，唯有留家休息。但又吾想嘥晒D時間嚟Hea，所以就搵D嘢嚟搞吓。
話說星期日，榨左D班蘭汁（standby），所以今日可以整班蘭蛋糕，順便消磨下時間，不但可以有得玩，仲可以有得食。
講番呢個蛋糕，與以往吾一樣架，佢冇加椰漿，亦冇加椰子粉，但就加左椰糖。口感同味道比以往更突出，更出色，更香濃。
大家一定要試吓，不過就要預早幾日準備.....「班蘭精華」呀！
材料：（8" 模）
［班蘭汁］
班蘭葉 9片
水 適量
［蛋黃糊］
蛋黃 5隻
菜油 45g
班蘭精華 60g
椰糖 40g
低筋粉 100g
［蛋白霜］
蛋白 5隻
檸檬汁 2/3茶匙
砂糖 50-60g
粟粉 9g
做法：
- 班蘭精華要預早三日準備，做法：班蘭葉洗淨切碎，加適量水用攪拌機打爛，用篩隔出汁液，放入雪櫃備用。
- 三日後，取出班蘭汁，小心將面嘅淺色水（透明）倒走，留下沉底（深綠色）嘅班蘭精華。
- 取出60g班蘭精華，加入椰糖（切碎），隔熱水（40度）將糖座溶，放涼備用。
- 將蛋黃打散，加入菜油打勻，再加入班蘭糖水（分兩次）拌勻，然後篩入低筋粉拌勻。
- 蛋白用打蛋器中速打散，加入檸檬汁，轉高速打至泡沫狀，將糖分多次加入打勻（每次打30秒），最後一次同時加入粟粉打勻。
- 將蛋白霜分3次加入蛋黃糊內拌勻（每次加入蛋白霜時，都要用乾淨手動打蛋器，先攪拌幾下蛋白霜）
- 將麵糊倒入蛋糕模，然後在檯面敲兩下。
- 放入已預熱160度焗爐（下層），焗30分鐘或至熟。
- 出爐後，將蛋糕模在檯面敲兩下，然後立即脫模，放上烤架，撕開圍邊牛油紙放涼。
- 放涼後，撕走蛋糕底牛油紙即可。
椰糖
切碎
班蘭汁
班蘭精華
班蘭糖水
準備好材料
蛋黃糊
蛋白霜
放入已預熱160度焗爐，焗30-35分鐘或至熟。
