班蘭蛋糕

班蘭蛋糕我也有幾款食譜，而今次我係用左椰漿，味道當然一樣好食啦！

為方便自己搜尋，所以決定記錄低。

材料：（6" 模）

［班蘭精］
班蘭葉　　5片
暖水　　　100ml

做法：

班蘭葉洗淨切碎，加暖水用攪拌機打爛，然後過篩壓出汁液，倒入高身及窄身透明樽內，

放入雪櫃沉澱3日。完成沉澱後，小心將浮面透明的水取走，留下沉澱精華液20g。

［蛋黃糊］
蛋黃　　　3隻

砂糖　　　25g
菜油　　　20g
班蘭精　　20g
椰漿　　　40g
低筋粉　　60g

［蛋白霜］
蛋白　　　3隻
砂糖　　　25g

鹽                少許

做法：

1. 將蛋黃，菜油，班蘭精，糖，椰漿拌勻至完全融合，然後加入已篩低筋粉拌勻。
2. 蛋白用打蛋器慢速打散，然後轉高速打至泡沫狀，將糖分3次加入打勻，打至呈大倒三角（濕性）。
3. 將蛋白霜分2-3次加入蛋黃糊內拌勻，倒入蛋糕模，然後將蛋糕模在檯面敲兩下。
4. 放入已預熱170度焗爐（下層），150度焗15分鐘，140度焗15分鐘，130度焗15分鐘。（視乎個人爐溫，自行加減溫度及時間）
5. 出爐後，將蛋糕模在檯面敲兩下，然後立即倒扣，放上烤架放涼。
6. 待放涼後脫模